Dieses Rezept für ein leckeres, hausgemachtes Brot ist ein absoluter Klassiker, der Sie nie im Stich lassen wird. Seit über 20 Jahren bewährt, sorgt dieses Rezept jedes Mal für ein fluffiges, köstliches Brot, das sich perfekt für ein gemütliches Frühstück eignet. Mit einfachen Zutaten und einem weichen, aromatischen Teig ist es die ideale Wahl, um den Tag mit einem frisch gebackenen Brot zu beginnen.
Hintergrund zu diesem Brotrezept
Frisch gebackenes Brot ist ein wunderbarer Start in den Tag. Dieses Rezept verwendet eine Kombination aus Hefe, warmer Milch und Butter, die dem Brot seine weiche Textur und einen feinen Geschmack verleiht. Die leichte Süße durch den Zucker und das Pflanzenöl sorgt für ein geschmeidiges, zartes Brot, das sich hervorragend mit Marmelade, Honig oder herzhaften Belägen kombinieren lässt.
Zutaten für das Frühstücksbrot
Für 1 großes Brot oder 2 kleinere Brote:
- 1 Tasse warmes Wasser (200 ml)
- 1 Esslöffel Hefe (ca. 10 g Trockenhefe oder 25 g frische Hefe)
- 4 Teelöffel Zucker (ca. 16 g)
- 1/3 Tasse Pflanzenöl (60 ml)
- 1 Tasse warme Milch (200 ml)
- ½ Teelöffel Salz (ca. 3 g)
- 5 Tassen Mehl (ca. 600 g) + 30-50 g zusätzlich für das Arbeiten mit dem Teig
- 100 g Butter (geschmolzen oder weich)
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Hefe aktivieren
Zuerst die Hefe aktivieren. In eine Schüssel geben Sie 1 Tasse warmes Wasser (ca. 200 ml) und fügen die Hefe sowie 4 Teelöffel Zucker hinzu. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie für etwa 5-10 Minuten stehen, bis die Hefe aktiviert ist und anfängt zu schäumen. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass das Brot schön aufgeht.
2. Flüssige Zutaten kombinieren
In einer großen Rührschüssel mischen Sie die warme Milch (200 ml) mit dem Pflanzenöl (60 ml) und der vorbereiteten Hefemischung. Die Milch sollte warm, aber nicht zu heiß sein, damit die Hefe weiter arbeiten kann. Fügen Sie das Salz hinzu und rühren Sie alles gut um.
3. Mehl hinzufügen und Teig kneten
Nun geben Sie 5 Tassen Mehl (ca. 600 g) nach und nach in die Schüssel. Beginnen Sie mit etwa der Hälfte des Mehls und rühren Sie es mit einem Holzlöffel oder einer Küchenmaschine unter die Flüssigkeit. Fügen Sie dann nach und nach das restliche Mehl hinzu, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Falls der Teig zu klebrig ist, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu (ca. 30-50 g).
4. Teig ruhen lassen
Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Brot luftig und locker wird.
5. Teig formen
Sobald der Teig gut aufgegangen ist, kneten Sie ihn kurz durch und teilen ihn in zwei Teile, falls Sie zwei kleinere Brote backen möchten. Formen Sie den Teig in eine längliche oder runde Form, je nachdem, welche Art von Brot Sie bevorzugen. Legen Sie die Teigstücke in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Brotform oder direkt auf ein Backblech.
6. Zweite Gehzeit
Decken Sie die Brote erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie sie für weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Während dieser Zeit sollte der Teig noch einmal aufgehen.
7. Brot backen
Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Bevor das Brot in den Ofen kommt, bestreichen Sie es großzügig mit geschmolzener Butter (von den 100 g) für eine goldene, aromatische Kruste. Backen Sie das Brot für 30-35 Minuten, bis es eine goldbraune Farbe hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Falls Sie zwei kleinere Brote backen, überprüfen Sie die Backzeit nach 25-30 Minuten.
8. Abkühlen lassen
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und bestreichen Sie es noch einmal mit der restlichen Butter. Lassen Sie es auf einem Gitterrost vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden. Das Brot ist jetzt wunderbar weich, aromatisch und perfekt für ein gemütliches Frühstück.
Nährwertangaben (pro Scheibe, bei 12 Scheiben)
- Kalorien: ca. 200 kcal
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 9 g
- Kohlenhydrate: 26 g
- Ballaststoffe: 1 g
Fazit
Dieses frische Frühstücksbrot ist seit 20 Jahren ein zuverlässiger Begleiter und wird Sie nie enttäuschen. Es ist leicht zuzubereiten, besonders fluffig und schmeckt sowohl mit süßen als auch herzhaften Aufstrichen. Dank der warmen Milch, der Hefe und der Butter erhält das Brot eine unwiderstehlich weiche Krume, während die leicht knusprige Kruste für den perfekten Biss sorgt. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem traditionellen Rezept begeistern – ein echter Genuss für die ganze Familie!