Einführung
Hackbraten ist ein klassisches Gericht, das in vielen Küchen der Welt zu finden ist. Seine Vielfalt und die Möglichkeit, verschiedene Zutaten zu integrieren, machen ihn zu einem echten Familienfavoriten. In diesem Rezept kombinieren wir zartes Hackfleisch mit einer aromatischen Füllung aus Spinat, Steinpilzen und Käse, um einen Hackbraten zu kreieren, der nicht nur köstlich, sondern auch wunderbar saftig ist. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen oder besondere Anlässe!
Nährwertangaben
- Portionen: 6-8
- Kalorien pro Portion: 400 kcal
- Protein: 35 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Fett: 25 g
Zutaten
Für den Hackbraten:
- 1 kg Hackfleisch (gemischt)
- 2 große Eier
- 1 Zwiebel, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
- Frische Petersilie, nach Geschmack, gehackt
- 1 TL rote Paprika
- 250 g frischer Spinat, gewaschen und gehackt
- 200 g Steinpilze, gesäubert und in Scheiben geschnitten
- 200 g geriebener Käse
- 3-4 EL Sojasauce
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 1 EL Honig
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Öl, zum Kochen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Die Fleischmischung zubereiten
Zunächst geben wir 1 kg Hackfleisch in eine große Schüssel. Wir fügen die 2 Eier hinzu, gefolgt von der geriebenen Zwiebel, den Knoblauchscheiben, der gehackten Petersilie, 1 TL roten Pfeffer, sowie Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Mit unseren Händen mischen wir alles gründlich, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Um die Struktur des Hackbratens zu optimieren, verteilen wir die Mischung auf einem Stück Backpapier in Form eines großen Rechtecks. Dies erleichtert das spätere Rollen des Hackbratens mit der Füllung.
2. Spinat- und Pilzfüllung vorbereiten
In einer Pfanne erhitzen wir etwas Öl bei mittlerer Hitze. Wir geben den gehackten Spinat hinzu und braten ihn 3-4 Minuten an, bis er welk und zart ist. Dann nehmen wir ihn vom Herd und verteilen ihn gleichmäßig über das Fleischrechteck.
Anschließend fügen wir in dieselbe Pfanne etwas mehr Öl hinzu und braten die geschnittenen Steinpilze 5-6 Minuten an, bis sie weich sind. Wir würzen sie mit Salz und Pfeffer. Sobald die Pilze gar sind, verteilen wir sie über der Schicht aus Spinat.
Jetzt kommt der Käse ins Spiel: Wir streuen 200 g geriebenen Käse gleichmäßig über die Pilze. Der Käse sorgt für eine köstlich klebrige Textur in der Mitte des Hackbratens, die beim Anschneiden wunderbar schmelzig ist.
3. Hackbraten rollen und formen
Mit Hilfe des Backpapiers rollen wir das Fleischrechteck vorsichtig auf, sodass die Füllung aus Spinat, Pilzen und Käse gut eingeschlossen ist. Achten Sie darauf, den Hackbraten straff zu rollen, um die Füllung zu sichern. Den gerollten Hackbraten legen wir mit der Naht nach unten in eine Auflaufform.
4. Glasur herstellen und backen
Für die Glasur vermischen wir in einer kleinen Schüssel 2 EL Tomatenmark, 3-4 EL Sojasauce, 1 EL Honig und 1 TL Senf. Wir rühren alles gut um, bis eine glatte Masse entsteht.
Diese Glasur bestreichen wir gleichmäßig auf der Oberfläche des Hackbratens, um ihm zusätzlichen Geschmack und eine schöne, karamellisierte Kruste zu verleihen. Wir decken den Hackbraten mit Alufolie ab und geben ihn in einen auf 180 °C (356 °F) vorgeheizten Ofen. Hier lassen wir ihn 50-60 Minuten backen.
Nach dieser Zeit entfernen wir die Folie, bestreichen den Hackbraten mit der restlichen Glasur und erhöhen die Ofentemperatur auf 220 °C (428 °F). Wir backen den Hackbraten weitere 10 Minuten, bis die Glasur schön karamellisiert und der Hackbraten vollständig durchgegart ist.
5. Servieren
Nach dem Backen nehmen wir den Hackbraten aus dem Ofen und lassen ihn einige Minuten ruhen. Dies ist entscheidend, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen und der Hackbraten saftig bleibt. Anschließend schneiden wir ihn in Scheiben und servieren ihn mit einer Beilage unserer Wahl, wie z. B. Kartoffelpüree, gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat.
Fazit
Dieser köstliche Hackbraten ist eine wahre Geschmacksexplosion und begeistert nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge. Mit seiner Kombination aus zartem Hackfleisch und einer reichhaltigen Füllung aus Spinat, Steinpilzen und Käse ist er ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit. Probieren Sie es aus und genießen Sie die vielen Komplimente Ihrer Gäste!