Einführung
Das Gulasch nach Oma Magda ist ein echtes Herzhaftes Gericht, das in jeder Familie geliebt wird. Mit seiner tiefen, reichen Sauce und dem zarten Fleisch bringt es nicht nur den Geschmack von zu Hause auf den Tisch, sondern auch die Wärme von Traditionen. Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses köstliche Gericht ganz einfach selbst zubereiten können.
Zutaten
Für unser köstliches Gulasch benötigen wir:
- 2 EL Butterschmalz
- 4 große Zwiebeln, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Karotte, gewürfelt
- 50 g Knollensellerie, gewürfelt
- 0,7 Liter Rotwein
- 1 kg Rindfleisch, gewürfelt
- 300 ml Rinderbrühe
- 1 TL, gehäuft Paprikapulver, edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Butterschmalz erhitzen
In einem großen Topf das Butterschmalz bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Butterschmalz verleiht dem Gulasch einen besonderen Geschmack und eine tolle Tiefe.
2. Zwiebeln anbraten
Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten lang glasig braten. Dies ist der erste Schritt, um die Aromen des Gulaschs zu intensivieren.
3. Tomatenmark und Gemüse hinzufügen
Tomatenmark, die gewürfelte Karotte und den Knollensellerie in den Topf geben. Weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Diese Schritte sorgen für eine tiefere Geschmacksebene.
4. Rindfleisch anbraten
Die Rindfleischwürfel hinzufügen und rundherum scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Dieser Prozess sorgt dafür, dass sich die Röstaromen entfalten, die das Gulasch besonders lecker machen.
5. Rotwein angießen
Den Rotwein in den Topf gießen und alles gut umrühren, um die Röstaromen vom Topfboden zu lösen. Den Wein auf die Hälfte einkochen lassen, was dem Gulasch eine köstliche Tiefe verleiht.
6. Rinderbrühe und Paprikapulver hinzufügen
Die Rinderbrühe und das Paprikapulver in den Topf geben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Paprikapulver ist ein entscheidender Bestandteil, der dem Gulasch seine charakteristische Farbe und Würze verleiht.
7. Gulasch köcheln lassen
Die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass nichts ansetzt.
8. Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gulasch heiß servieren. Dazu passen am besten Kartoffeln, Nudeln oder frisches Brot.
Serviervorschläge
Genießen Sie Ihr Gulasch mit einem frischen Baguette oder servieren Sie es über Kartoffelpüree für ein besonders herzhaftes Erlebnis. Ein Spritzer frischer Petersilie als Garnitur verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack.
Fazit
Oma Magdas Gulasch ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Stück Heimat, das Erinnerungen weckt. Mit einfachen Zutaten und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung können auch Sie dieses köstliche Rezept nachkochen. Guten Appetit! 🍴