Diese cremige Tortellini-Suppe ist ein wahrer Gaumenschmaus und hat Ihren Mann begeistert – und das zu Recht! Mit herzhaften Stücken italienischer Wurst, frischem Gemüse und zarten Tortellini in einer sahnigen Brühe bietet sie alles, was man sich von einer Suppe wünscht. Das langsame Garen im Slow Cooker lässt die Aromen perfekt verschmelzen und sorgt für ein reichhaltiges, tröstliches Essen, das die ganze Familie lieben wird.
Zutaten (für 6–8 Portionen)
- 1 Pfund italienische Wurst (ca. 450 g), Hülle entfernt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 ½ Tassen Karotten, in Scheiben geschnitten (ca. 180 g)
- 1 ½ Tassen Sellerie, gehackt (ca. 180 g)
- 4 Tassen Hühnerbrühe (ca. 1 Liter)
- ½ Tasse Weißwein (optional, alternativ zusätzliche Hühnerbrühe)
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 20 Unzen Käse-Tortellini (ca. 570 g), gekühlt oder gefroren
- 8 Unzen Frischkäse (ca. 225 g), gewürfelt
- 3 Tassen Spinatblätter, grob gehackt (ca. 90 g)
- 1 Tasse Sahne oder halb und halb (ca. 240 ml)
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: ca. 460 kcal
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiß: 18 g
- Fett: 30 g
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Die italienische Wurst anbraten
- Wurst anbraten: Entfernen Sie die Hülle der italienischen Wurst und braten Sie sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze an. Verwenden Sie einen Kochlöffel, um die Wurst in kleine Stücke zu zerbrechen. Braten Sie die Wurst, bis sie schön gebräunt ist.
- In den Slow Cooker geben: Geben Sie die gebratene Wurst in den Slow Cooker, wobei Sie das überschüssige Fett in der Pfanne zurücklassen.
2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten
- Zwiebeln anbraten: In derselben Pfanne, in der Sie die Wurst gebraten haben, die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist (ca. 5 Minuten).
- Knoblauch hinzufügen: Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für eine weitere Minute an, bis er duftet. Dann alles in den Slow Cooker geben.
3. Gemüse und Gewürze hinzufügen
- Gemüse in den Slow Cooker geben: Geben Sie die Karotten und den Sellerie in den Slow Cooker.
- Brühe und Gewürze: Gießen Sie die Hühnerbrühe und den Weißwein (falls verwendet) hinzu. Würzen Sie mit getrocknetem Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
4. Langsam garen
- Garen im Slow Cooker: Stellen Sie den Slow Cooker auf niedrige Stufe und lassen Sie die Suppe für 6 Stunden köcheln. Alternativ können Sie sie auch auf hoher Stufe für 3 Stunden garen. Dies lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen und macht das Gemüse zart.
5. Tortellini und Frischkäse hinzufügen
- Tortellini und Käse: In den letzten 30 Minuten der Garzeit rühren Sie die Käse-Tortellini und den gewürfelten Frischkäse unter. Der Frischkäse wird in der Brühe schmelzen und ihr eine cremige Konsistenz verleihen.
6. Spinat und Sahne untermischen
- Spinat und Sahne: Kurz vor dem Servieren rühren Sie die gehackten Spinatblätter und die Sahne oder halb und halb unter. Lassen Sie die Suppe noch einige Minuten köcheln, bis der Spinat leicht zusammengefallen ist und die Sahne die Suppe schön cremig gemacht hat.
7. Servieren
- Abschmecken: Kosten Sie die Suppe und würzen Sie bei Bedarf noch einmal nach. Servieren Sie die Suppe heiß und optional mit geriebenem Parmesan als Garnitur.
Tipps und Variationen:
- Leichtere Variante: Verwenden Sie statt der italienischen Wurst Puten- oder Hühnerwurst, um die Kalorienzahl zu reduzieren. Sie können auch eine fettarme Sahne oder Milch verwenden.
- Vegetarische Option: Lassen Sie die Wurst weg und ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe. Fügen Sie stattdessen mehr Gemüse hinzu, wie z. B. Pilze oder Paprika, um der Suppe zusätzliche Tiefe zu verleihen.
- Extra Geschmack: Ein Schuss Zitronensaft vor dem Servieren kann die Aromen aufhellen und für zusätzliche Frische sorgen.
- Lagerung: Die Reste dieser Suppe lassen sich im Kühlschrank gut aufbewahren und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen weiter durchziehen. Einfach in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
Diese cremige Tortellini-Suppe ist das perfekte Gericht für kalte Tage oder wenn Sie einfach nach einem gemütlichen und reichhaltigen Essen suchen. Der Slow Cooker nimmt Ihnen die Arbeit ab, während die Kombination aus herzhaften Wurststücken, zartem Gemüse und cremigem Käse das perfekte Abendessen für die ganze Familie bietet. Genießen Sie diese köstliche Suppe und machen Sie sie zu einem festen Bestandteil Ihrer Rezeptsammlung!