Einleitung
Dieses Rezept für cremige Nudeln mit Rindfleisch und Pesto kombiniert die herzhaften Aromen von saftigem Hackfleisch, einer samtigen Sahnesoße und einem würzigen, frischen Pesto. Die Kombination aus zarten Nudeln, cremiger Konsistenz und der Frische des Pestos macht dieses Gericht zu einer perfekten Mahlzeit für ein gemütliches Abendessen. Die Zugabe von Tomatenmark und optionaler Chili verleiht der Rindfleischsoße eine zusätzliche Geschmackstiefe, die hervorragend mit dem hausgemachten Pesto harmoniert.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Nudeln:
- 250 g Nudeln (Rigatoni, Penne oder Ihre bevorzugte Sorte)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 350 g Hackfleisch (Rindfleisch)
- 100 ml (½ Tasse) Sahne
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Chilischote, fein gehackt (optional, für mehr Schärfe)
- Olivenöl zum Kochen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Pesto:
- Eine Handvoll frische Basilikumblätter
- 25 g leicht geröstete Pinienkerne
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl (etwa 3–4 Esslöffel, je nach gewünschter Konsistenz)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 520 kcal
- Kohlenhydrate: 45 g
- Protein: 26 g
- Fett: 26 g
- Gesättigtes Fett: 10 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 4 g
- Natrium: 400 mg
- Kalzium: 180 mg
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Pesto zubereiten
a. Pesto-Zutaten vermengen
Geben Sie die Basilikumblätter, gerösteten Pinienkerne, den geriebenen Parmesan und die Knoblauchzehe in eine Küchenmaschine. Pulsieren Sie die Zutaten, bis sie fein gehackt sind.
b. Olivenöl hinzufügen
Während die Küchenmaschine läuft, nach und nach Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine dickere Konsistenz weniger Öl verwenden, für ein dünneres Pesto etwas mehr. Sie sollten eine glatte, gleichmäßige Paste erhalten.
c. Pesto würzen
Schmecken Sie das Pesto mit Salz und Pfeffer ab und stellen Sie es beiseite. Das frische Pesto verleiht dem Gericht eine kräftige, aromatische Note.
2. Nudeln kochen
a. Nudeln zubereiten
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente (bissfest). Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufbewahren – dieses hilft später, die Konsistenz der Soße anzupassen.
b. Nudeln abgießen
Die Nudeln abgießen und beiseite stellen, während Sie die Rindfleischsoße zubereiten.
3. Rindfleischmischung kochen
a. Zwiebel anbraten
Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3–4 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.
b. Knoblauch und Chili hinzufügen
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die fein gehackte Chilischote (falls verwendet) hinzu und braten Sie beides für eine weitere Minute an. Diese Zutaten verleihen der Soße eine subtile Würze und Tiefe.
c. Hackfleisch anbraten
Geben Sie das Hackfleisch in die Pfanne. Braten Sie es an, während Sie es mit einem Holzspatel zerkleinern. Kochen Sie das Fleisch, bis es braun und durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
d. Tomatenmark hinzufügen
Rühren Sie den Esslöffel Tomatenmark unter das Hackfleisch und lassen Sie es 2 Minuten mitbraten, damit der Geschmack intensiver wird.
4. Die cremige Soße zubereiten
a. Sahne hinzufügen
Gießen Sie die Sahne in die Pfanne zum Hackfleisch und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung leicht köcheln, bis die Soße etwas eingedickt ist. Wenn die Soße zu dick wird, fügen Sie nach und nach etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um sie zu verdünnen und eine perfekte cremige Konsistenz zu erreichen.
5. Nudeln und Pesto vermengen
a. Nudeln in die Pfanne geben
Fügen Sie die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Rindfleisch-Sahne-Mischung und rühren Sie gut um, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind.
b. Pesto unterheben
Zum Schluss geben Sie das vorbereitete Pesto zur Nudel-Rindfleisch-Mischung und heben es vorsichtig unter. Passen Sie die Menge des Pestos nach Ihrem Geschmack an – es sollte für eine schöne Frische sorgen, ohne die cremige Soße zu überdecken.
6. Servieren und genießen
Richten Sie die cremigen Nudeln mit Rindfleisch und Pesto auf Tellern an und garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit etwas extra geriebenem Parmesan oder frischen Basilikumblättern. Dieses herzhafte und schmackhafte Gericht ist eine wahre Gaumenfreude und bietet die perfekte Balance zwischen reichhaltigen und frischen Aromen.
Tipps und Variationen
- Pesto-Varianten: Statt Basilikum können Sie auch Rucola oder Spinat verwenden, um eine andere Pesto-Version zu kreieren. Auch der Parmesan lässt sich durch Pecorino oder Grana Padano ersetzen.
- Fleischalternativen: Für eine leichtere Variante können Sie statt Rindfleisch auch Hähnchen oder Pute verwenden. Vegetarische Alternativen wie Tofu oder Kichererbsen passen ebenfalls hervorragend zu der cremigen Soße und dem Pesto.
- Extra Gemüse: Für zusätzliche Frische und Farbe können Sie Tomaten, Zucchini oder Spinat in die Soße geben.
- Schärfere Variante: Wer es gerne schärfer mag, kann mehr Chili oder auch eine Prise Cayennepfeffer in die Rindfleischmischung geben.
Dieses Nudelgericht vereint die besten Elemente aus cremiger Soße und würzigem Pesto. Mit dem zarten Hackfleisch und der herrlich frischen Basilikum-Note ist es sowohl ein Wohlfühlessen als auch ein köstliches Highlight für ein besonderes Abendessen.