Einleitung
Chicken Piccata ist ein klassisches Gericht der italienisch-amerikanischen Küche, das durch seine frischen Aromen und die zarte Textur des Hähnchens besticht. Mit einer leckeren Zitronen-Kapern-Soße, die über die goldbraunen Schnitzel gegossen wird, ist dieses Rezept nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss. Lassen Sie uns gemeinsam die köstliche Welt von Chicken Piccata entdecken!
Zutaten
- Hähnchenbrust (ohne Knochen und ohne Haut), quer halbiert, sodass 4 große Schnitzel entstehen
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Allzweckmehl, etwa 1/2 Tasse
- Extra natives Olivenöl, geteilt, etwa 3 Esslöffel
- Knoblauch, zerdrückt, 4-5 Zehen
- Trockener Weißwein, etwa 1/3 Tasse
- Kapern, abgetropft und grob gehackt, 1 Esslöffel
- Gewürfelte Butter, etwa 4 Esslöffel
- Frisch gepresster Zitronensaft, etwa 2 Esslöffel
- Gehackte Petersilie zum Servieren
- Zitronenscheibe zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Hähnchen vorbereiten
Zuerst geben wir das Mehl in eine flache Schüssel und stellen es beiseite. Die Hähnchenschnitzel drücken wir vorsichtig platt, bis sie etwa 1 cm dick sind. Anschließend würzen wir beide Seiten der Schnitzel großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Schritt 2: Hähnchen panieren
Wir wenden die Hähnchenschnitzel im Mehl und achten darauf, dass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.
Schritt 3: Hähnchen anbraten
In einer großen Pfanne erhitzen wir 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Hähnchenschnitzel braten wir etwa 2 Minuten auf der ersten Seite, bis sie goldbraun sind. Dann wenden wir sie und garen sie weitere 30–45 Sekunden. Wir sollten darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen, und das Hähnchen gegebenenfalls in Portionen anbraten. Nach dem Braten nehmen wir das Hähnchen aus der Pfanne und legen es auf einen Teller.
Schritt 4: Soße zubereiten
Im Rest des Öls in der Pfanne erhitzen wir bei reduzierter Hitze den zerdrückten Knoblauch, bis er goldbraun ist. Dann fügen wir die gehackten Kapern hinzu.
Schritt 5: Wein hinzufügen
Wir gießen den Weißwein in die Pfanne und kratzen die braunen Reste vom Boden ab, um zusätzlichen Geschmack zu gewinnen. Die Mischung lassen wir etwa 3 Minuten köcheln, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
Schritt 6: Soße vollenden
Wir gießen ein halbes Glas Wasser in die Pfanne und fügen die gewürfelte Butter hinzu. Diese Mischung lassen wir etwa 1 Minute köcheln.
Schritt 7: Hähnchen zurück in die Pfanne
Jetzt geben wir das Hähnchen zurück in die Pfanne und kochen es weitere 2 Minuten lang, bis das Fleisch gar ist und die Soße leicht eingedickt ist. Um sicherzustellen, dass das Hähnchen durchgegart ist, überprüfen wir die Temperatur mit einem Fleischthermometer – es sollte 165 °F (ca. 74 °C) anzeigen.
Schritt 8: Fertigstellen
Nachdem wir die Pfanne vom Herd genommen haben, drücken wir den frisch gepressten Zitronensaft über das Gericht.
Schritt 9: Servieren
Das Chicken Piccata servieren wir heiß, garniert mit gehackter Petersilie und Zitronenscheiben. Diese frischen Zutaten verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmackskomponente.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 380 kcal
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiß: 30 g
Mit diesem Rezept für Chicken Piccata bringen wir ein Stück italienische Kochkunst auf den Tisch, das nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis ist. Guten Appetit!