Die Carbonara-Kartoffeln vereinen das Beste aus zwei Welten: Die beliebten Aromen eines klassischen Carbonara-Gerichts mit knusprigen Kartoffelscheiben. Das Resultat ist eine cremige, käsige, herzhafte Mahlzeit, die sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage eignet. Mit einer köstlichen Mischung aus Sahne, Speck und Parmesan wird dieses Gericht schnell zum Favoriten auf jedem Esstisch. Ob für die Familie oder als Highlight beim nächsten Dinner – diese Kartoffeln sind ein echtes Wohlfühlessen.
Nährwertangaben (pro Portion, ca. 6 Portionen)
- Kalorien: 380 kcal
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 28 g
- Eiweiß: 12 g
Zutaten (für 6 Portionen)
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 150 g Speck (gewürfelt)
- 300 ml Sahne
- 80 g Parmesan (gerieben)
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Butter
- ½ Bund Petersilie, gehackt
- Optional: Mehr Parmesan zum Bestreuen
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Kartoffeln kochen und vorbereiten
Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit ausreichend Wasser halb gar kochen. Das dauert etwa 15 Minuten, bis die Kartoffeln bissfest sind. Danach die Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln anschließend in dünne Scheiben. Diese vorbereiteten Scheiben dienen als Basis des Gerichts und sorgen für die perfekte Konsistenz.
2. Sahne-Soße vorbereiten
Während die Kartoffeln kochen, können Sie die Sahne-Soße zubereiten. In einer Schüssel die Sahne, das Ei und den geriebenen Parmesan miteinander vermengen. Diese cremige Mischung bildet die Grundlage der Carbonara-Sauce. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
3. Speck und Zwiebeln anbraten
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel schälen, fein hacken und in der heißen Butter anschwitzen, bis sie leicht glasig wird. Den Speck (bis auf 2 Esslöffel, die zur Seite gestellt werden) zur Pfanne geben und knusprig anbraten. Diese Mischung aus Zwiebeln und Speck gibt dem Gericht eine intensive, herzhafte Note, die wunderbar zu den cremigen Kartoffeln passt.
4. Backofen vorheizen und Kartoffeln schichten
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine große Backform oder Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Die Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Form verteilen. Sie können die Scheiben schichtweise anordnen, um sicherzustellen, dass die Sahne-Soße später gut zwischen den Kartoffeln verteilt wird.
5. Soße und Speck-Zwiebel-Mischung hinzufügen
Die vorbereitete Sahne-Soße über die Kartoffeln gießen. Achten Sie darauf, dass die Soße gleichmäßig verteilt wird, sodass jede Kartoffelscheibe etwas von der cremigen Mischung abbekommt. Danach die angebratenen Zwiebeln und den Speck gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen.
6. Backen
Die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kartoffeln zunächst 15 Minuten bei 200 °C backen. Anschließend die Temperatur leicht reduzieren (auf etwa 180 °C) und das Gericht für weitere 20-25 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und die Oberseite leicht goldbraun ist.
7. Finales Topping und Servieren
Kurz vor Ende der Backzeit die zur Seite gelegten Speckwürfel und etwas zusätzlichen geriebenen Parmesan über die Kartoffeln streuen. Auch die frisch gehackte Petersilie wird jetzt darüber verteilt. Die restlichen Speckwürfel sorgen für einen extra knusprigen Biss, während der Parmesan die Oberfläche schön würzig und leicht knusprig macht.
Nehmen Sie die Carbonara-Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. In Portionen aufteilen und heiß servieren. Das Gericht passt hervorragend zu einem frischen Salat oder kann als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten gereicht werden.
Tipps und Variationen
- Käse-Variation: Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können Sie anstelle von Parmesan auch Pecorino verwenden, der der klassischen Carbonara noch näher kommt.
- Vegetarische Option: Für eine vegetarische Variante können Sie den Speck weglassen und durch geröstete Pilze oder Paprika ersetzen.
- Cremiger: Um das Gericht noch cremiger zu machen, können Sie einen Teil der Sahne durch Crème fraîche ersetzen.
- Knusprige Kruste: Wenn Sie eine besonders knusprige Kruste mögen, können Sie die Kartoffeln am Ende kurz unter den Grill schieben, um die Oberseite besonders goldbraun und kross zu machen.
Fazit
Die Carbonara-Kartoffeln bieten eine perfekte Mischung aus herzhaften Aromen und cremiger Textur. Das Zusammenspiel von knusprigem Speck, samtiger Sahne und zartschmelzendem Käse macht dieses Gericht unwiderstehlich lecker. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe. Probieren Sie diese megaleckere Variante und lassen Sie sich von der Mischung aus Kartoffeln und klassischer Carbonara verzaubern!