Einführung
In der Zeit nach den Feiertagen bleibt oft viel übrig: Füllung, gekochter Truthahn und leckere Saucen. Anstatt diese köstlichen Reste wegzuwerfen, können wir sie in ein fantastisches Gericht verwandeln. Bällchen aus übrig gebliebenem Truthahn und Füllung sind die perfekte Lösung! Diese knusprigen Bällchen sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine kreative Möglichkeit, Reste sinnvoll zu verwerten. Ob als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht – sie werden garantiert jedem schmecken.
Nährwertinformationen
- Portionen: 6
- Kalorien pro Portion: 350
- Eiweiß: 22g
- Kohlenhydrate: 30g
- Fett: 15g
- Gesättigte Fette: 5g
- Ballaststoffe: 3g
- Zucker: 2g
Zutaten
- 3 Tassen übrig gebliebene Füllung
- 2 Tassen gekochter Truthahn, zerkleinert oder fein gehackt
- 1/2 Tasse Preiselbeersoße (optional, für mehr Geschmack)
- 1/2 Tasse geriebener Mozzarella oder Cheddar-Käse (optional, für zusätzliche Cremigkeit)
- 1/4 Tasse Truthahnsoße (oder Hühnerbrühe, falls erforderlich)
- 1/2 Tasse normales Mehl
- 2 große Eier, verquirlt
- 1 Tasse Semmelbrösel mit zusätzlichen Gewürzen
- Öl zum Braten (Pflanzen- oder Rapsöl sind am besten geeignet)
- Frische Petersilie, fein gehackt (optional, zur Dekoration)
Zubereitung
Schritt 1: Mischung vorbereiten
Wir beginnen mit der Zubereitung der Mischung. In einer großen Schüssel kombinieren wir die übrig gebliebene Füllung, den zerkleinerten Truthahn, die Preiselbeersoße und den geriebenen Käse. Diese Kombination sorgt für eine aromatische Grundlage.
Wir fügen die Truthahnsoße oder Hühnerbrühe langsam hinzu, bis die Mischung zusammenklebt und feucht genug ist, um ihre Form zu behalten. Achten wir darauf, dass die Konsistenz passt: Ist das Gemisch zu trocken, fügen wir mehr Soße hinzu; ist es zu nass, geben wir mehr Füllung oder Semmelbrösel dazu.
Schritt 2: Bällchen formen
Jetzt formen wir die Bällchen. Mit unseren Händen oder einem Keksausstecher kreieren wir golfballgroße Kugeln und drücken sie fest zusammen, damit sie stabil bleiben. Die geformten Bällchen legen wir auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, um ein Ankleben zu verhindern.
Schritt 3: Panierstation vorbereiten
Für die perfekte Kruste bereiten wir eine Panierstation vor. Wir stellen drei flache Schüsseln bereit: eine mit Mehl, eine mit geschlagenen Eiern, und eine mit Semmelbröseln.
Jede Füllungskugel wird zuerst in Mehl gewälzt, dann in die geschlagenen Eier getaucht und schließlich in die Semmelbrösel gerollt. Dabei drücken wir leicht, damit die Brösel gut haften.
Schritt 4: Kühlen für das beste Ergebnis
Für optimale Ergebnisse legen wir die panierten Füllungskugeln für 15-20 Minuten in den Kühlschrank. Diese Zeit hilft, die Bällchen zu festigen und verhindert, dass sie beim Frittieren auseinanderfallen.
Schritt 5: Frittieren der Bällchen
In einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen wir etwa 5 cm Öl bei mittlerer Hitze, bis es eine Temperatur von 175 °C erreicht. Dann geben wir die Füllungsbällchen nach und nach hinein und frittieren sie, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind. Dieser Prozess sollte etwa 3-4 Minuten in Anspruch nehmen.
Mit einem Löffel mit Löchern nehmen wir die Bällchen heraus und lassen sie auf Küchenpapier abtropfen.
Alternative Backmethode: Im Ofen
Falls wir eine leichtere Variante bevorzugen, können wir die Bällchen auch im Ofen zubereiten. Dazu heizen wir den Ofen auf 200 °C vor und legen die Bällchen auf ein gefettetes Backblech. Wir besprühen sie leicht mit Kochspray und backen sie 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun und heiß sind.
Schritt 6: Servieren
Die Füllungsbällchen servieren wir warm, idealerweise mit Truthahnsoße, Preiselbeersoße oder einer anderen Dip-Soße unserer Wahl. Um das Gericht optisch ansprechend zu gestalten, können wir etwas gehackte Petersilie darüber streuen.
Tipps für die Zubereitung der besten Füllungsbällchen
- Frische oder alte Füllung: Es spielt keine Rolle, ob die Füllung frisch oder etwas älter ist; beides funktioniert hervorragend. Bei zu trockener Konsistenz einfach mehr Soße oder Brühe hinzufügen, um es saftiger zu machen.
- Kreative Zusätze: Seien wir kreativ! Fügen wir gewürfeltes Gemüse, frische Kräuter oder sogar einen kleinen Anteil Kartoffelpüree hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
- Im Voraus zubereiten und einfrieren: Diese Bällchen können wir im Voraus zubereiten und vor dem Frittieren einfrieren. Einfach formen, abdecken und auf einem Backblech in den Gefrierschrank legen. Sobald sie gefroren sind, in einen Gefrierbeutel umfüllen. Beim Kochen können sie direkt aus dem Gefrierschrank frittiert oder gebacken werden; hierbei die Garzeit um einige Minuten verlängern.
- Gesündere Variante: Für eine gesündere Alternative können wir eine Heißluftfritteuse verwenden. Backen wir die Bällchen bei 190 °C für etwa 10-12 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Fazit
Bällchen aus übrig gebliebenem Truthahn und Füllung sind eine hervorragende Möglichkeit, Reste sinnvoll zu nutzen und gleichzeitig ein köstliches Gericht zu kreieren. Mit diesen einfachen Schritten und Tipps zaubern wir ein Rezept, das nicht nur lecker ist, sondern auch alle begeistert. Guten Appetit!