Dieses traditionelle türkische Auberginengericht vereint die Aromen von zarten Auberginen, süßen Kirschtomaten, Paprika und geschmolzenem Käse. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Durch die Verwendung von frischen Zutaten und einer ausgewogenen Gewürzmischung entsteht ein Gericht, das sowohl leicht als auch geschmackvoll ist.
Zutaten (für 4 Personen)
- Auberginen: 2, in etwa 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
- Kirschtomaten: 200 g, halbiert
- Paprika: 1, in Stücke geschnitten
- Zwiebeln: 3, in Scheiben geschnitten
- Knoblauchzehen: 2, gehackt
- Geriebener Käse: 70 g
- Olivenöl: 4 Esslöffel
- Petersilie: Gehackt, nach Geschmack
- Paprikapulver: Nach Geschmack
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Die Auberginen vorbereiten
Auberginen schneiden und salzen
- Die Enden der Auberginen abschneiden und sie in etwa 1,25 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Auberginenscheiben auf ein Schneidebrett legen und großzügig mit Salz bestreuen. Lassen Sie sie etwa 10–15 Minuten ruhen. Dieser Schritt hilft, überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit zu entfernen.
Feuchtigkeit abtupfen
- Nachdem die Auberginen geruht haben, die Feuchtigkeit mit einem Papiertuch abtupfen, um das Salz und die entzogene Feuchtigkeit zu entfernen.
Auberginen backen
- Den Ofen auf 200 °C (390 °F) vorheizen. Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Etwa 20 Minuten backen, bis die Auberginen weich und leicht goldbraun sind.
Schritt 2: Gemüse kochen
Zwiebeln und Paprika anbraten
- 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie weich und glasig werden.
Paprika und Tomaten hinzufügen
- Die Paprikastücke in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
- Danach die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und gut umrühren. Weitere 5 Minuten kochen, bis die Tomaten ihren Saft abgegeben haben.
Gemüse würzen
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Gut umrühren und die Hitze abstellen.
Schritt 3: Das Gericht zusammenstellen
Petersilienmischung zubereiten
- In einer kleinen Schüssel gehackte Petersilie, gehackten Knoblauch, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren und beiseite stellen.
Auflaufform einfetten
- Eine rechteckige Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
Zutaten schichten
- Eine Schicht der gebackenen Auberginenscheiben auf den Boden der Form legen.
- Etwas von der Petersilienmischung und dem sautierten Gemüse über die Auberginen verteilen.
- Schichten Sie die restlichen Auberginenscheiben, Petersilienmischung und das Gemüse auf diese Weise weiter, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Käse hinzufügen
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über die geschichteten Auberginen und das Gemüse streuen.
Schritt 4: Das Gericht backen
Backen, bis es goldbraun ist
- Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die Auflaufform in den Ofen stellen und etwa 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Servieren
- Die Auberginen nach türkischer Art heiß servieren, mit zusätzlicher Petersilie garniert, falls gewünscht. Genießen Sie die perfekte Mischung aus zartem Gemüse, aromatischen Gewürzen und geschmolzenem Käse.
Tipps für ein perfektes Auberginengericht nach türkischer Art
- Frische Zutaten verwenden: Verwenden Sie frisches Gemüse für den besten Geschmack und die beste Textur. Saisonal angepasste Produkte bringen zusätzliche Aromen ins Spiel.
- Gewürze variieren: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Oregano oder frischem Thymian, um das Gericht noch interessanter zu machen.
- Veganer Tipp: Für eine vegane Version können Sie den Käse durch pflanzlichen Käse ersetzen oder komplett weglassen.
Dieses einfache, leckere und gesunde Auberginengericht nach türkischer Art ist perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Es lässt sich gut vorbereiten und eignet sich auch hervorragend zum Mitnehmen.