Aguadito de Pollo ist eine traditionelle peruanische Hühnersuppe, die durch ihre leuchtend grüne Farbe und ihre Aromenvielfalt hervorsticht. Sie zeichnet sich durch frischen Koriander, eine leichte Schärfe von Chilipasten und die Zugabe von Reis aus, was die Suppe zu einem reichhaltigen, sättigenden Gericht macht. Perfekt für kühle Tage oder als Trostessen, wenn Sie sich nach etwas Herzerwärmendem sehnen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 gelbe Kartoffeln, gekocht und in Stücke/Scheiben geschnitten
- 80 g grüne Erbsen
- 1/2 Karotte, gewürfelt
- 250 ml Pflanzenöl
- 1 Huhn, in 8 Stücke geschnitten
- 2 rote Zwiebeln, fein gehackt
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 6 EL gelbe Chilipaste (Ají Amarillo)
- 3 EL Mirasol-Chilipaste
- 5 frische Korianderblätter
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 50 ml gemischter Koriander (Korianderpaste)
- 800 g gekochter peruanischer Reis
- Saft von 3 Limetten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Hähnchen anbraten
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Heben Sie etwa 4 EL Öl für später auf. Würzen Sie die Hähnchenteile großzügig mit Salz und braten Sie sie auf beiden Seiten an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe erhalten. Das Hähnchen soll nicht vollständig durchgegart werden, sondern lediglich eine Kruste bekommen. Nehmen Sie die Hähnchenteile aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
2. Basis der Suppe zubereiten
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 2/3 der gehackten Zwiebeln und 2/3 des gehackten Knoblauchs hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend werden.
Nun den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis die Gewürze duften. Anschließend fügen Sie 4 EL gelbe Chilipaste und 2 EL Mirasol-Chilipaste hinzu und braten die Mischung weiter, bis sie etwas dicker wird und aromatisch duftet.
3. Hähnchen und Brühe hinzufügen
Geben Sie die angebratenen Hähnchenteile und 3 frische Korianderblätter in den Topf. Gießen Sie die Hühnerbrühe hinein und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Ganze bei schwacher Hitze für etwa 30 Minuten köcheln, oder bis das Huhn zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
Sobald das Hähnchen gar ist, nehmen Sie es aus der Suppe und stellen es beiseite. Halten Sie die Brühe warm.
4. Gemüse und Reis zubereiten
In einer separaten Pfanne erhitzen Sie das restliche Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die restliche Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für 3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Geben Sie die restliche Chilipaste hinzu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze 8 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entwickeln.
Nun fügen Sie den gemischten Koriander (Korianderpaste) hinzu und braten ihn für weitere 4 Minuten an. Anschließend geben Sie den gekochten Reis, die Karottenwürfel, die Erbsen und die gekochten Kartoffelstücke hinzu und braten alles 2-3 Minuten lang bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse und der Reis gut erhitzt sind.
5. Suppe finalisieren
Geben Sie das Hähnchenfleisch zurück in die Brühe und fügen Sie den Limettensaft hinzu. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Lassen Sie alles noch einige Minuten leicht köcheln, damit die Aromen sich vollständig entfalten.
6. Servieren
Servieren Sie die Aguadito de Pollo heiß in Schüsseln. Geben Sie nach Belieben extra Korianderblätter als Garnitur auf die Suppe. Diese kräftige, aromatische Suppe ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das ideal für jede Jahreszeit ist.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 550 kcal
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Eiweiß: 30 g
- Ballaststoffe: 6 g
- Natrium: 900 mg
Aguadito de Pollo ist eine peruanische Spezialität, die durch ihre Frische und Würze überzeugt. Die Kombination aus zartem Hähnchen, Reis, Gemüse und frischem Koriander macht dieses Gericht besonders vielseitig und nahrhaft.