Wer auf der Suche nach einem leckeren Brot ist, das beim Abnehmen unterstützt und ganz ohne Kohlenhydrate auskommt, wird dieses Eiweißbrot lieben! Dieses Brot ist nicht nur unglaublich gesund, sondern auch extrem sättigend dank der wertvollen Zutaten wie Leinsamen, Nüssen und Flohsamenschalen. Ideal für eine Low-Carb-Ernährung, liefert es reichlich Eiweiß und gesunde Fette, die Ihnen Energie für den Tag geben, ohne den Blutzuckerspiegel in die Höhe zu treiben.
Hintergrund zu Eiweißbrot
Eiweißbrote sind ein fester Bestandteil der Low-Carb-Ernährung. Sie bestehen hauptsächlich aus Zutaten mit einem hohen Eiweißgehalt und enthalten kaum Kohlenhydrate, sodass sie perfekt für eine ketogene oder kohlenhydratarme Ernährung sind. Anders als herkömmliches Brot, das meist auf Mehl und Stärke basiert, kommt dieses Eiweißbrot ohne Mehl aus und setzt stattdessen auf gemahlene Mandeln, Leinsamen und andere ballaststoffreiche Zutaten. Die Flohsamenschalen sorgen für die nötige Bindung und geben dem Brot eine angenehm lockere Textur.
Zutaten für Eiweißbrot (ca. 10 Scheiben)
- 150 g Naturjoghurt (zuckerfrei)
- 3 Eier (Größe M)
- 50 g Leinsamen (ganz oder geschrotet)
- 150 g Kernemix (z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Chiasamen)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 12 g Flohsamenschalen (ca. 2 EL)
- 2 TL Backpulver (ca. 10 g)
- 1 TL Salz
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Den Backofen vorheizen
Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Bereiten Sie eine kleine Kastenform vor, indem Sie diese mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. Trockene Zutaten mischen
In einer großen Rührschüssel vermengen Sie die Leinsamen, den Kernemix, die gemahlenen Mandeln, die Flohsamenschalen, das Backpulver und das Salz. Die Kombination aus Leinsamen und Flohsamenschalen sorgt nicht nur für eine angenehme Konsistenz des Brots, sondern auch für eine Extraportion Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und lange sättigen.
3. Joghurt und Eier verquirlen
In einer separaten Schüssel verquirlen Sie die Eier mit dem Joghurt, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Eier geben dem Brot Struktur und Eiweiß, während der Joghurt für Saftigkeit sorgt. Achten Sie darauf, dass der Joghurt ungesüßt ist, damit das Brot nicht zu süß wird.
4. Nasse und trockene Zutaten vermengen
Geben Sie die Joghurt-Ei-Mischung zu den trockenen Zutaten und rühren Sie alles gut durch, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Der Teig wird eher dickflüssig sein, aber genau das sorgt für die perfekte Konsistenz des fertigen Brots.
5. Den Teig in die Form füllen
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Wenn Sie möchten, können Sie noch ein paar zusätzliche Kerne oder Samen oben auf das Brot streuen, um eine schöne, knackige Kruste zu erhalten.
6. Brot backen
Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 50-60 Minuten. Das Brot ist fertig, wenn es schön goldbraun ist und sich bei leichtem Druck fest anfühlt. Sie können auch mit einem Zahnstocher testen: Wenn dieser sauber herauskommt, ist das Brot perfekt gebacken.
7. Brot abkühlen lassen
Nehmen Sie das Eiweißbrot aus dem Ofen und lassen Sie es in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Anschließend können Sie es aus der Form nehmen und vollständig auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Schneiden Sie das Brot erst an, wenn es vollständig abgekühlt ist, um die perfekte Textur zu erhalten.
Nährwertangaben (pro Scheibe, bei 10 Scheiben)
- Kalorien: ca. 150 kcal
- Eiweiß: 7 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 2 g
- Ballaststoffe: 4 g
Fazit
Dieses Eiweißbrot ohne Kohlenhydrate ist die perfekte Wahl für alle, die abnehmen möchten, ohne auf Brot verzichten zu müssen. Dank der wertvollen Zutaten wie Mandeln, Leinsamen und Flohsamenschalen ist es reich an Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden Fetten – und das ganz ohne die üblichen Kohlenhydrate von Weizenmehl. Es passt hervorragend zu herzhaften Belägen wie Avocado oder Hüttenkäse, aber auch zu süßen Aufstrichen wie Nussbutter. Backen Sie es am besten auf Vorrat und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, damit Sie jederzeit eine gesunde Brotalternative zur Hand haben.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!