Dieser Apfelkuchen mit Sahnesoufflé kombiniert die Süße von Äpfeln mit einer leichten, luftigen Joghurt-Vanille-Schicht, die perfekt auf dem knusprigen Mürbeteig sitzt. Die Kombination aus dem frischen, fruchtigen Geschmack der Äpfel und dem cremigen Soufflé macht diesen Kuchen zu einem idealen Dessert, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach zum Nachmittagskaffee – dieser Kuchen wird immer ein Highlight sein.
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g (2 Tassen) Mehl
- 1 TL Backpulver
- 90 g (6 EL) Butter, kalt
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- 40 g (3 EL) Zucker
Für die Apfelschicht:
- 3 Äpfel (ca. 500 g), geschält und in Scheiben geschnitten
- 40 g (3 EL) Zucker
- 4–5 EL Zitronensaft
Für das Sahnesoufflé:
- 2 Eiweiß
- 40 g (3 EL) Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 400 g (1 2/3 Tassen) Naturjoghurt oder Sauerrahm
- 30 g (3 EL) Maisstärke
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Beginnen Sie mit dem Teig, indem Sie in einer Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz miteinander vermischen. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und verrühren Sie alles mit den Händen oder einem Teigschneider, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Dies sorgt für eine schön mürbe Konsistenz.
Geben Sie dann den Zucker und die Eigelbe hinzu und vermischen Sie alles zu einem glatten Teig. Drücken Sie den Teig gleichmäßig auf den Boden einer 20 cm (8 Zoll) großen Springform. Die Form zur Seite stellen.
2. Apfelschicht vorbereiten
Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Zucker und Zitronensaft vermengen, damit sie nicht braun werden und ein frisches Aroma erhalten.
Verteilen Sie die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden. Sie sollten eine schöne, gleichmäßige Schicht bilden.
3. Sahnesoufflé zubereiten
Für das Sahnesoufflé in einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, bis sich steife Spitzen bilden.
Vorsichtig den Naturjoghurt oder Sauerrahm und die Maisstärke unterheben, bis eine glatte Masse entsteht. Diese Soufflé-Mischung gleichmäßig über die Äpfel gießen.
4. Backen
Heizen Sie den Ofen auf 170 °C (338 °F) vor. Backen Sie den Apfelkuchen mit Sahnesoufflé für etwa 40–45 Minuten, bis der Kuchen goldbraun und die Soufflé-Schicht fest ist. Wenn der Kuchen anfängt, zu stark zu bräunen, können Sie ihn mit Alufolie abdecken.
5. Abkühlen lassen
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er leicht abgekühlt serviert wird, sodass die Aromen sich optimal entfalten können.
Serviervorschläge
- Warm servieren mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für ein dekadentes Dessert.
- Alternativ mit Puderzucker bestäuben, um eine zusätzliche süße Note zu verleihen.
Tipps für den perfekten Apfelkuchen
- Kaltes Fett: Verwenden Sie kalte Butter, um eine flockigere Kruste zu gewährleisten.
- Äpfel: Verwenden Sie säuerliche Apfelsorten wie Granny Smith für einen perfekten Kontrast zur süßen Soufflé-Schicht.
- Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, um den Kuchen glutenfrei zu machen.
Nährwertangaben (pro Portion, bei 8 Portionen):
- Kalorien: ca. 280 kcal
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 36 g
- Eiweiß: 5 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 20 g
Dieser Apfelkuchen mit Sahnesoufflé kombiniert die besten Aromen von süßen, weichen Äpfeln und einem leichten, vanilligen Joghurt-Soufflé. Er bietet eine interessante Textur und ist ein perfekter Kuchen für jeden Anlass – leicht, fruchtig und einfach zuzubereiten!