Dieses Rezept für Blätterteig mit Spinat und Käse ist eine wunderbare Option, wenn Sie nach einer köstlichen, knusprigen und dennoch leichten Vorspeise oder einem Snack suchen. Die Kombination von herzhaftem Spinat, cremigem Frischkäse und zart schmelzendem Mozzarella in einem knusprigen Blätterteig macht diese “Windräder” zu einem echten Genuss. Ob als Snack, Vorspeise oder leichtes Abendessen – diese Blätterteigrollen passen zu jeder Gelegenheit!
Zutaten
Für ca. 12 Windräder:
- 1 Packung Blätterteig (ca. 275 g), aufgetaut
- 1 Pfund (450 g) gefrorener Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt
- 115 g Frischkäse (halbe Packung)
- 120 g geriebener Mozzarella (ca. 1 Tasse)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1 Eigelb, verquirlt
- Olivenöl, zum Braten
Anleitung
1. Füllung vorbereiten
Zuerst wird der Spinat aufgetaut. Drücken Sie ihn anschließend gründlich aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies verhindert, dass der Teig zu feucht wird und nicht richtig aufbläht.
In einer Pfanne erhitzen Sie etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze und geben die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie diese an, bis sie weich sind und ihr Aroma freisetzen, was etwa 3–4 Minuten dauert.
In einer großen Schüssel vermengen Sie den vorbereiteten Spinat mit den angebratenen Zwiebeln und Knoblauch, dem Frischkäse, dem geriebenen Mozzarella, Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss. Rühren Sie die Mischung gut um, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
2. Blätterteig vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Legen Sie den Blätterteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rollen ihn zu einem großen Rechteck aus. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig dünn ist, damit er beim Backen schön aufbläht.
3. Füllung verteilen und Windräder formen
Verteilen Sie die Spinat-Käse-Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Blätterteig, wobei Sie an den Rändern etwa 1–2 cm frei lassen, damit die Füllung beim Aufrollen nicht herausquillt.
Rollen Sie den Blätterteig vorsichtig von einer der langen Seiten her auf, sodass eine Art Rolle entsteht. Achten Sie darauf, dass die Rolle fest genug ist, damit sie beim Schneiden nicht auseinanderfällt, aber nicht so fest, dass die Füllung herausgedrückt wird.
Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 2,5 cm dicke Scheiben.
4. Backen
Legen Sie die geschnittenen Windräder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie darauf, dass genügend Abstand zwischen den Stücken bleibt, damit sie beim Backen aufgehen können.
In einer kleinen Schüssel vermischen Sie das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser. Bestreichen Sie die Oberseiten der Windräder mit der Eigelb-Mischung, um ihnen eine schöne goldbraune Farbe zu verleihen.
Backen Sie die Windräder im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis sie aufgebläht und goldbraun sind.
5. Servieren und genießen
Nehmen Sie die Windräder aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren. Sie können diese leckeren Häppchen entweder heiß oder bei Zimmertemperatur genießen.
Serviermöglichkeiten:
- Mit Tomatensauce oder Knoblauchmayonnaise als Dip servieren.
- Mit einem einfachen Salat für ein leichtes Abendessen kombinieren.
- Als Snack oder Vorspeise bei Partys oder Zusammenkünften anbieten.
- Perfekt für Picknicks oder unterwegs.
Tipps zum Kochen
- Feuchtigkeit vermeiden: Drücken Sie den Spinat gründlich aus, damit der Blätterteig schön knusprig bleibt.
- Personalisierung: Sie können die Füllung nach Belieben variieren. Getrocknete Tomaten, Fetakäse oder Schinken sind tolle Ergänzungen für eine mediterrane Note.
- Vorbereitung: Diese Windräder lassen sich gut im Voraus vorbereiten. Einfach vor dem Backen einfrieren und bei Bedarf frisch backen.
Nährwertangaben (pro Windrad, basierend auf 12 Portionen)
- Kalorien: ca. 170 kcal
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 11 g
- Eiweiß: 6 g
- Natrium: 300 mg
- Ballaststoffe: 1 g
Diese Blätterteig-Windräder mit Spinat und Käse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde und leckere Option für Vegetarier. Sie liefern eine gute Portion Eisen und Vitamin A aus dem Spinat sowie Kalzium und Protein aus dem Käse. Blätterteig sorgt für die nötige Energie, während die Füllung dem Gericht eine herzhafte und aromatische Note verleiht.