Carbonara-Kartoffeln sind eine köstliche Abwandlung des klassischen italienischen Carbonara-Gerichts. Statt Pasta werden hier knusprige Kartoffelscheiben verwendet, die mit einer cremigen Sahne-Parmesan-Soße, knusprigem Speck und Zwiebeln überbacken werden. Diese herzhafte Kartoffelvariante ist ideal für ein wärmendes Mittag- oder Abendessen und besticht durch die Kombination von einfachen Zutaten, die zusammen ein echtes Geschmackserlebnis schaffen. Die Zubereitung ist unkompliziert, aber das Resultat unglaublich lecker!
Zutaten
Für 4 Portionen:
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel, klein gewürfelt
- 150 g Speck, gewürfelt
- 300 ml Sahne
- 80 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Butter zum Anbraten und für die Backform
Zubereitung
1. Vorbereitung der Kartoffeln
Beginnen wir damit, die Kartoffeln gründlich zu waschen. Anschließend kochen wir sie in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten, bis sie halb gar sind. Die Kartoffeln sollten nicht vollständig weich sein, da sie später noch im Ofen gebacken werden. Nachdem die Kartoffeln abgekühlt sind, schälen wir sie und schneiden sie in gleichmäßige Scheiben.
2. Zubereitung der Sahne-Soße
In einer Schüssel vermengen wir 300 ml Sahne, 80 g frisch geriebenen Parmesan und 1 Ei. Diese Mischung wird kräftig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Das Ei dient dazu, der Soße eine leichte Bindung zu verleihen, während der Parmesan für die cremige Konsistenz und den typischen Geschmack sorgt.
3. Speck und Zwiebeln anbraten
In einer Pfanne schmelzen wir 1 EL Butter bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, geben wir die klein gewürfelte Zwiebel hinzu und lassen sie ca. 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist. Nun fügen wir die 150 g Speckwürfel hinzu und braten alles zusammen, bis der Speck knusprig ist. Hierbei darauf achten, dass etwa 2 EL Speck zur Seite gelegt werden, da dieser kurz vor dem Ende über die fertigen Kartoffeln gestreut wird.
4. Ofen vorbereiten
Während die Zwiebel-Speck-Mischung brät, heizen wir den Backofen auf 200 °C vor. Eine Backform (ca. 20 x 30 cm) fetten wir großzügig mit Butter ein, damit die Kartoffeln nicht haften bleiben und eine knusprige Kruste erhalten.
5. Schichten und Backen
Die Kartoffelscheiben werden nun gleichmäßig in die vorbereitete Backform gelegt. Darauf gießen wir die Sahne-Parmesan-Ei-Mischung, sodass alle Kartoffelscheiben gut bedeckt sind. Als nächstes verteilen wir die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln.
Die Form kommt nun in den vorgeheizten Ofen und wird für etwa 15 Minuten bei 200 °C gebacken. Anschließend reduzieren wir die Temperatur auf 180 °C und lassen die Kartoffeln für weitere 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Soße leicht angedickt ist.
6. Fertigstellen und Servieren
Kurz bevor die Carbonara-Kartoffeln fertig sind, streuen wir die beiseitegelegten Speckwürfel und etwas zusätzlichen Parmesan über die Oberfläche, um dem Gericht eine extra knusprige Textur zu verleihen. Lassen Sie alles noch 5 Minuten im Ofen, bis der Käse geschmolzen und der Speck schön kross ist.
Zum Abschluss garnieren wir die fertigen Carbonara-Kartoffeln mit frischer, gehackter Petersilie, die dem Gericht eine frische, grüne Note und zusätzlichen Geschmack verleiht.
Servieren Sie die Carbonara-Kartoffeln heiß und genießen Sie dieses reichhaltige und herzhafte Gericht!
Nährwertangaben (pro Portion)
Für 4 großzügige Portionen haben die Carbonara-Kartoffeln folgende Nährwerte:
- Kalorien: ca. 580 kcal
- Fett: 38 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Eiweiß: 16 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Natrium: 700 mg
Dieses Rezept für Carbonara-Kartoffeln ist perfekt für alle, die ein herzhaftes, sättigendes Gericht lieben, das einfach zuzubereiten ist und bei dem die Zutaten im Mittelpunkt stehen. Die cremige Sahne-Parmesan-Soße und der knusprige Speck machen aus gewöhnlichen Kartoffeln ein echtes Highlight, das sicherlich alle am Tisch begeistern wird.