Einführung
Zitronen-Zucchini-Brot ist eine erfrischende und saftige Backware, die sich perfekt für den Frühstückstisch oder als Snack eignet. Die Kombination aus zarter Zucchini und spritziger Zitrone verleiht diesem Brot nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass es schön feucht bleibt. Lassen Sie uns gemeinsam dieses köstliche Rezept zubereiten!
Nährwertangaben
- Portionen: 10
- Kalorien pro Portion: 180 kcal
- Eiweiß: 3 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 25 g
Zutaten
Für das Brot:
- 2 Tassen geriebene Zucchini (etwa 2 kleine oder 1 große Zucchini)
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Salz
- 2 große Eier
- ½ Tasse Zucker
- ¼ Tasse Honig oder Ahornsirup
- ½ Tasse Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
- Schale von 2 Zitronen
- ¼ Tasse Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- Optional: ½ Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
Für die Zitronenglasur (optional):
- 1 Tasse Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Den Ofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten Sie eine 9×5-Zoll-Kastenform mit Antihaftspray oder Butter ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, damit das Brot nach dem Backen leicht herausgenommen werden kann.
2. Zucchini vorbereiten
Reiben Sie 2 Tassen Zucchini mit einer Vierkantreibe oder Küchenmaschine. Legen Sie die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch oder Käsetuch und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass das Brot nicht zu matschig wird. Legen Sie die vorbereitete Zucchini beiseite.
3. Trockene Zutaten mischen
In einer mittelgroßen Schüssel 1 ½ Tassen Allzweckmehl, ½ TL Backpulver, ½ TL Natron und ½ TL Salz verquirlen. Diese trockene Mischung sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Triebmittel und verhindert Klumpen im Teig.
4. Nasse Zutaten verquirlen
In einer großen Rührschüssel 2 große Eier, ½ Tasse Zucker, ¼ Tasse Honig (oder Ahornsirup) und ½ Tasse Pflanzenöl glatt rühren. Fügen Sie anschließend die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis die Mischung gut vermischt ist. Die Zitronenschale und der Zitronensaft sorgen für einen frischen, würzigen Geschmack, der wunderbar mit der Zucchini harmoniert.
5. Teig vermengen
Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach in die Schüssel mit den nassen Zutaten und rühren Sie vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mischen, da das Brot sonst zu dicht werden kann. Fügen Sie die geriebene Zucchini und, falls gewünscht, die gehackten Walnüsse oder Pekannüsse hinzu, um mehr Knusprigkeit und Geschmack zu erhalten.
6. Das Brot backen
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Brotbackform und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Brot für 50–60 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Brotlaibs gestochen wird, sauber herauskommt. Überprüfen Sie das Brot nach etwa 50 Minuten, da die Backzeiten je nach Ofen variieren können.
7. Brot abkühlen lassen
Nach dem Backen nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen es in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen. Danach können Sie es vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
8. Zitronenglasur (optional)
Wenn Sie eine Glasur hinzufügen möchten, mischen Sie 1 Tasse Puderzucker mit 2-3 EL Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Träufeln Sie die Glasur über das abgekühlte Brot für einen zusätzlichen Zitronenkick.
Fazit
Zitronen-Zucchini-Brot ist ein wunderbares Rezept, das frische Aromen und eine feuchte Konsistenz vereint. Es eignet sich perfekt als Snack oder zum Frühstück und kann nach Belieben variiert werden. Genießen Sie dieses köstliche Brot, das sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt!