Einleitung
Haferbrot ist eine wunderbare, nahrhafte Alternative zu herkömmlichem Brot. Es kombiniert die gesundheitlichen Vorteile von Hafer und einer Vielzahl von Nüssen und Samen, um ein köstliches und vielseitiges Brot zu kreieren. Ideal für ein herzhaftes Frühstück, als Snack oder zum Mittagessen, ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und bietet eine Extraportion Ballaststoffe und gesunde Fette.
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 1 1/2 Tassen (150 g) Haferflocken
- 1 Tasse (150 g) Mandelmehl
- 1/2 Tasse (75 g) gemischte gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse)
- 1/4 Tasse (40 g) Kürbiskerne (plus etwas mehr für den Belag)
- 1/4 Tasse (40 g) Sonnenblumenkerne
- 1 EL Chiasamen
- 1 EL Leinsamen (gemahlen oder ganz)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
Feuchte Zutaten:
- 3 große Eier
- 1/2 Tasse (120 ml) griechischer Joghurt (oder pflanzlicher Joghurt für eine vegane Variante)
- 2 EL Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Variante)
- 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl (oder geschmolzenes Kokosöl)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Backofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Diese Temperatur sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig gebacken wird und eine goldene Kruste erhält. Bereiten Sie Ihre Brotbackform vor, indem Sie sie leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Das Backpapier erleichtert das Herausnehmen des Brotes nach dem Backen.
2. Trockene Zutaten vorbereiten
In einer großen Rührschüssel vermischen wir die trockenen Zutaten: Haferflocken, Mandelmehl, gehackte Nüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Chiasamen, Leinsamen, Backpulver, Natron und Salz. Rühren Sie gut um, damit alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Diese Mischung bildet die Basis für unser Brot und sorgt für eine herzhafte Textur.
3. Feuchte Zutaten mischen
In einer separaten mittelgroßen Schüssel verquirlen wir die Eier, den griechischen Joghurt, den Honig (oder Ahornsirup) und das Olivenöl. Rühren Sie weiter, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist. Der Joghurt verleiht dem Brot Feuchtigkeit, während der Honig für eine natürliche Süße sorgt. Bei der Verwendung von pflanzlichem Joghurt und Ahornsirup bleibt das Brot milchfrei und vegan, vorausgesetzt, ein geeigneter Ei-Ersatz wird verwendet.
4. Nasse und trockene Zutaten vermischen
Sobald die feuchten Zutaten gut vermischt sind, geben wir sie in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Heben Sie die beiden Mischungen vorsichtig unter und stellen Sie sicher, dass alle trockenen Zutaten gut eingearbeitet sind. Vermeiden Sie übermäßiges Rühren, um die Textur des Brotes nicht zu beeinträchtigen. Der Teig sollte dick und leicht klebrig sein, wobei die Haferflocken und Nüsse gleichmäßig verteilt sind.
5. Brot backen
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Brotbackform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Bestreuen Sie das Brot mit den restlichen Kürbiskernen für zusätzlichen Crunch. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für 45–55 Minuten, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Achten Sie darauf, das Brot während des Backens nicht zu öffnen, damit es gleichmäßig aufgeht.
6. Abkühlen und Servieren
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen. Anschließend nehmen Sie das Brot aus der Form und lassen es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Sobald das Brot abgekühlt ist, können Sie es in Scheiben schneiden und genießen.
Serviervorschläge
- Frühstück: Servieren Sie das Haferbrot mit etwas Butter oder Marmelade für ein herzhaftes Frühstück.
- Snack: Genießen Sie es mit Hummus oder einem anderen Aufstrich als gesunden Snack.
- Beilage: Verwenden Sie das Brot als Beilage zu Suppen oder Salaten.
Fazit
Dieses Haferbrot mit Nüssen und Samen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es ist reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten, was es zu einer hervorragenden Wahl für eine nahrhafte Ernährung macht. Egal, ob Sie es zum Frühstück, als Snack oder als Beilage servieren, dieses Brot wird Ihnen sicher schmecken und Ihre Gäste beeindrucken!