Einleitung
Bananenbrot ist ein beliebtes, herzhaftes Gebäck, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Unsere Version des Bananenbrots kommt ganz ohne Mehl aus und verwendet stattdessen Mandelbutter oder Erdnussbutter als Grundlage. Diese glutenfreie Variante eignet sich hervorragend für alle, die eine gesunde Alternative suchen, ohne auf den traditionellen Geschmack verzichten zu müssen. Ideal für das Frühstück, als Snack oder sogar als Dessert – lassen Sie uns gemeinsam dieses köstliche Bananenbrot kreieren!
Zutaten
- 3 reife Bananen (plus 1 zusätzliche Banane für den Belag)
- 3 große Eier
- 1 Tasse (250 g) Mandelbutter (oder Erdnussbutter)
- ¼ Tasse (60 ml) Honig (oder Ahornsirup)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Zimt (optional)
- Prise Salz
- ½ Tasse (85 g) Schokoladenstückchen (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Backofen vorheizen
Zuerst heizen wir unseren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Um das Herausnehmen des Bananenbrots zu erleichtern, bereiten wir eine Kastenform vor, indem wir sie leicht mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Bananen zerdrücken
In einer großen Rührschüssel zerdrücken wir die 3 reifen Bananen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, bis sie glatt sind. Achten wir darauf, gut gereifte Bananen zu verwenden, da sie die natürliche Süße und die gewünschte Textur des Brotes verstärken.
Schritt 3: Flüssige Zutaten vermischen
Fügen wir den zerdrückten Bananen die folgenden flüssigen Zutaten hinzu:
- 3 große Eier
- 1 Tasse Mandelbutter (oder Erdnussbutter)
- ¼ Tasse Honig (oder Ahornsirup)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Rühren wir alles zusammen, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist. Die Mandelbutter sorgt für Fülle und Feuchtigkeit, während der Honig oder Ahornsirup eine süße Note hinzufügt.
Schritt 4: Trockene Zutaten hinzufügen
Nun rühren wir 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Zimt (falls verwendet) und eine Prise Salz ein. Das Backpulver hilft dem Bananenbrot, aufzugehen und eine lockere Textur zu erreichen. Wenn wir eine süße Note wünschen, können wir jetzt auch die Schokoladenstückchen unterheben.
Schritt 5: In die Kastenform gießen
Sobald der Teig gut gemischt und glatt ist, gießen wir ihn in die vorbereitete Kastenform. Mit einem Spatel glätten wir die Oberfläche gleichmäßig.
Schritt 6: Den Belag hinzufügen
Für einen dekorativen und geschmackvollen Belag schneiden wir die übrig gebliebene Banane in dünne Scheiben und legen diese auf den Teig. Dies verleiht dem Bananenbrot nicht nur einen schönen letzten Schliff, sondern auch einen Hauch zusätzlicher Süße.
Schritt 7: Backen
Wir stellen die Kastenform in den vorgeheizten Ofen und backen das Bananenbrot 45–55 Minuten lang. Es ist fertig, wenn ein Zahnstocher, den wir in die Mitte stecken, sauber oder nur mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und das Brot sich fest anfühlen.
Schritt 8: Abkühlen und servieren
Nach dem Backen nehmen wir das Bananenbrot aus dem Ofen und lassen es etwa 10 Minuten lang in der Form abkühlen. Anschließend legen wir das Brot vorsichtig auf ein Kuchengitter, damit es vollständig abkühlen kann. Dadurch wird das Brot fester und wir können leichter saubere Scheiben schneiden.
Servieren
Sobald das Bananenbrot vollständig abgekühlt ist, schneiden wir es in Scheiben und servieren es pur oder mit einem Aufstrich nach Wahl. Dieses Bananenbrot ohne Mehl ist nicht nur glutenfrei, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe – ideal für einen gesunden Snack oder ein schnelles Frühstück.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 210 kcal
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 24 g
- Eiweiß: 5 g
- Ballaststoffe: 3 g
Mit diesem Rezept für Bananenbrot ohne Mehl bringen wir eine gesunde, schmackhafte Leckerei auf den Tisch, die Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Guten Appetit!