Einführung
Genießen Sie die Aromen und Texturen unserer Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen – eine wunderbare Mischung aus frischem Gemüse und zarter Konsistenz. Diese Pfannkuchen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Ideal als Snack, Beilage oder Hauptgericht!
Nährwertinformationen
- Portionen: 4 (ca. 8 Pfannkuchen)
- Kalorien pro Portion: ca. 200
- Eiweiß: 6g
- Kohlenhydrate: 30g
- Fett: 7g
- Ballaststoffe: 3g
- Zucker: 1g
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 350 ml Milch (1 1/2 Tassen)
- 3 große Eier
- 200 g Mehl (1 2/3 Tassen)
- 1 EL Pflanzenöl (für den Teig)
- 1 TL Salz
- Pflanzenöl (zum Braten)
Für die Füllung:
- 100 g Sauerrahm (1/2 Tasse)
- Frühlingszwiebeln (nach Geschmack, fein gehackt)
- Dill (nach Geschmack, fein gehackt)
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1: Den Teig zubereiten
Das Gemüse reiben
Zuerst reiben wir die Zucchini und die Kartoffel in eine große Schüssel. Da Zucchini viel Feuchtigkeit speichern, streuen wir nach dem Reiben etwas Salz über das Gemüse und lassen es etwa 5 Minuten ruhen. Danach drücken wir überschüssige Flüssigkeit mit einem sauberen Tuch oder Papiertüchern heraus, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen nicht matschig werden.
Flüssige Zutaten vorbereiten
In einer separaten Schüssel verquirlen wir die Eier und die Milch, bis alles gut vermischt ist. Diese Mischung verleiht den Pfannkuchen eine leichte, lockere Textur.
Teig mischen
Nach und nach fügen wir das Mehl, das Salz und das Pflanzenöl zur Ei-Milch-Mischung hinzu. Wir rühren alles zusammen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Zum Schluss geben wir die geriebenen Zucchini und Kartoffeln hinzu und sorgen dafür, dass das Gemüse gleichmäßig im Teig verteilt ist.
Schritt 2: Perfektes Braten
Pfanne erhitzen
Heizen wir eine antihaftbeschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze vor und geben ein wenig Pflanzenöl in die Pfanne.
Pfannkuchen backen
Mit einem großen Löffel oder einer Schöpfkelle gießen wir Portionen des Teigs in die heiße Pfanne und formen Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 7,5 bis 10 cm. Wir backen jeden Pfannkuchen etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und knusprig ist. Nach der Hälfte der Garzeit wenden, damit beide Seiten gleichmäßig gebräunt sind. Die fertigen Pfannkuchen nehmen wir aus der Pfanne und legen sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Schritt 3: Füllung zubereiten
Saure Sahne mischen
Während die Pfannkuchen braten, bereiten wir die Füllung vor. In einer kleinen Schüssel vermengen wir den Sauerrahm mit den fein gehackten Frühlingszwiebeln und Dill. Rühren wir alles gut um, bis eine frische und würzige Mischung entsteht.
Schritt 4: Füllung hinzufügen und servieren
Füllung verteilen
Sobald die Pfannkuchen fertig sind, verteilen wir die Sauerrahmmischung großzügig auf jedem Pfannkuchen. Für eine elegante Präsentation können wir die Pfannkuchen mit der Füllung zu Röllchen rollen oder die Sauerrahm einfach als Dip servieren.
Fazit
Die Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig und einfach zuzubereiten. Sie eignen sich perfekt für jede Mahlzeit – sei es zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen. Genießen Sie dieses gesunde und schmackhafte Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern wird! Guten Appetit!