Der deftige Kohl-, Wurst- und Kartoffeleintopf ist ein traditionelles Gericht, das besonders an kalten Tagen für Wärme und Sättigung sorgt. Diese reichhaltige Mahlzeit kombiniert würzige geräucherte Wurst, herzhaften Kohl und sättigende Kartoffeln, um einen vollmundigen Geschmack zu kreieren, der in vielen osteuropäischen Küchen geschätzt wird. Besonders in Ländern wie Polen und Deutschland gehört diese Art von Eintopf zu den Klassikern. Durch die Zugabe von Paprika und Kreuzkümmel erhält das Gericht eine würzige Tiefe, die es besonders schmackhaft macht. Ein echter Wohlfühl-Eintopf, der sich ideal für große Familienessen oder als wärmende Mahlzeit nach einem langen Tag eignet.
Zutaten
- 300 g geräucherte Wurst oder Kielbasa, in Scheiben geschnitten
- 4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 500 g), geschält und gewürfelt
- 1 mittelgroßer Kohl (ca. 700 g), gehackt
- 1 große Zwiebel (ca. 150 g), gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 mittelgroße Karotten (ca. 150 g), in Scheiben geschnitten
- 1 Dose gewürfelte Tomaten (400 g)
- 1 Tasse (240 ml) Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Die Wurst anbraten
Wir beginnen damit, die Wurst anzubraten, um ihren Geschmack freizusetzen und dem Eintopf eine tiefe, rauchige Note zu verleihen.
- Einen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die in Scheiben geschnittene Wurst hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie schön gebräunt ist. Die Wurst sollte knusprige Ränder bekommen, aber nicht verbrennen.
- Die gebräunte Wurst aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Das Gemüse anbraten
Im selben Topf, in dem wir die Wurst gebraten haben, werden nun die Aromen für den Eintopf entwickelt, indem das Gemüse angeschwitzt wird.
- Einen weiteren Esslöffel Olivenöl in den Topf geben.
- Die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht golden sind.
- Die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 2–3 Minuten kochen. Die Karotten sollten leicht weich werden, aber noch Biss haben.
3. Kartoffeln und Kohl dazugeben
Kartoffeln und Kohl verleihen dem Eintopf Fülle und machen ihn besonders sättigend.
- Die gewürfelten Kartoffeln und den gehackten Kohl in den Topf geben.
- Etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, damit das Gemüse leicht anbrät und seinen Geschmack entwickelt.
4. Tomaten und Gewürze hinzufügen
Die Tomaten und Gewürze sorgen für die richtige Balance von Säure und Würze.
- Die Dose gewürfelte Tomaten zusammen mit der Gemüse- oder Hühnerbrühe in den Topf geben. Die Brühe sorgt dafür, dass der Eintopf eine gute Konsistenz bekommt, ohne zu dick zu sein.
- Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen, um dem Gericht eine subtile, rauchige Schärfe zu verleihen.
- Alles mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Wir empfehlen, zunächst vorsichtig zu salzen, da die Wurst oft schon salzig genug ist.
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass sie nur noch leicht köchelt.
5. Köcheln lassen
Jetzt lassen wir den Eintopf langsam köcheln, damit die Aromen sich gut verbinden und die Zutaten zart werden.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und etwa 20–25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und der Kohl zusammengefallen ist.
- Während des Kochens gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass nichts am Boden des Topfes anbrennt.
6. Wurst hinzufügen und durchwärmen
Nachdem das Gemüse gar ist, wird die Wurst wieder hinzugefügt, damit sie sich vollständig in den Eintopf integriert.
- Die gebräunte Wurst wieder in den Topf geben.
- Alles nochmals 5 Minuten kochen lassen, bis die Wurst gut durchgewärmt ist und sich die Aromen vollständig verbunden haben.
7. Servieren
Zum Abschluss wird der Eintopf mit frischen Kräutern verfeinert, um dem Gericht Frische und Farbe zu verleihen.
- Den Eintopf in tiefe Teller füllen.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
- Optional: Mit einem Stück Brot oder Baguette servieren, um die köstliche Brühe aufzusaugen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Dieses Rezept ergibt etwa 6 großzügige Portionen.
- Kalorien: ca. 320 kcal
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 24 g
- Ballaststoffe: 6 g
- Zucker: 5 g
- Natrium: 900 mg
Fazit
Unser Kohl-, Wurst- und Kartoffeleintopf ist ein perfektes Gericht für kalte Tage. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Nährstoffe und sättigender Zutaten. Die Kombination aus knackigem Kohl, weichen Kartoffeln und rauchiger Wurst sorgt für ein unverwechselbares Aroma, das in jeder Küche Anklang findet. Dank der einfachen Zubereitung lässt sich dieses Rezept leicht in den Alltag integrieren, und es schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen weiter durchgezogen sind. Ein Muss für Liebhaber herzhafter Eintöpfe!