Salisbury Steak ist ein herzhafter Klassiker der amerikanischen Hausmannskost, der für seine köstliche Mischung aus saftigem Hackfleisch und einer reichhaltigen, aromatischen Soße bekannt ist. Mit einer perfekt gewürzten Hackfleischbasis und einer samtigen Bratensoße bietet dieses Gericht den ultimativen Komfort – perfekt für ein sättigendes Abendessen, das die ganze Familie begeistert.
Zutaten
Für die Patties:
- 1 Pfund (ca. 450 g) Hackfleisch (idealerweise 80/20 für die richtige Balance aus Fett und Geschmack)
- 1/2 Tasse (ca. 50 g) Semmelbrösel
- 1/4 Tasse (ca. 40 g) fein gehackte Zwiebeln
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Worcestershiresauce
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
Für die Soße:
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Tassen (ca. 500 ml) Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optionale Zusätze:
- 1/2 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten (für die Soße)
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Kartoffelpüree oder Reis (zum Servieren)
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Patties zubereiten
In einer großen Schüssel vermengen wir das Hackfleisch, die Semmelbrösel, fein gehackte Zwiebeln, das Ei, Worcestershiresauce, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Achten Sie darauf, die Zutaten nur so lange zu vermischen, bis sie sich gut verbunden haben – das sorgt dafür, dass die Patties zart und saftig bleiben. Formen Sie aus der Mischung 4 ovale Patties, die etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
2. Patties braten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Patties auf jeder Seite für etwa 4–5 Minuten an, bis sie gut gebräunt und durchgegart sind. Nehmen Sie die Patties aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite, während Sie die Soße zubereiten. Lassen Sie den Bratensaft in der Pfanne – er bildet die Basis für die herzhafte Soße.
3. Soße zubereiten
In derselben Pfanne, in der die Patties gebraten wurden, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren es in den Bratensaft ein. Lassen Sie das Mehl 1–2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen. Nun geben Sie nach und nach die Rinderbrühe hinzu, während Sie kontinuierlich rühren, um eine glatte Soße zu erhalten. Fügen Sie die Sojasauce, das Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzu. Optional können Sie auch die Champignons hinzufügen und die Soße weiter köcheln lassen, bis sie eindickt.
4. Patties und Soße vereinen
Sobald die Soße eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat, legen Sie die gebratenen Patties zurück in die Pfanne. Löffeln Sie die Soße großzügig über die Patties und lassen Sie alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Patties schön saftig bleiben.
5. Servieren
Zum Abschluss garnieren Sie das Salisbury Steak mit gehackter frischer Petersilie für einen frischen Akzent. Servieren Sie das Gericht heiß, zusammen mit cremigem Kartoffelpüree oder lockerem Reis, um die köstliche Soße aufzusaugen.
Nährwertangaben (pro Portion, bei 4 Portionen):
- Kalorien: ca. 450 kcal
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 32 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Natrium: 800 mg
Tipps für den Erfolg
1. Hochwertiges Hackfleisch verwenden
Die Qualität des Hackfleisches ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Salisbury Steaks. Eine Mischung aus 80 % magerem Fleisch und 20 % Fett sorgt für die richtige Balance zwischen Saftigkeit und Geschmack.
2. Patties ruhen lassen
Lassen Sie die geformten Patties vor dem Braten etwa 10–15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft ihnen, ihre Form zu behalten, und verhindert, dass sie während des Garens auseinanderfallen.
3. Würzen nach Geschmack
Experimentieren Sie mit Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack anzupassen. Frische oder getrocknete Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können der Soße eine interessante Geschmacksnote verleihen.
Variationen
Champignons für zusätzlichen Geschmack
Die Zugabe von Champignons in die Soße verleiht dem Gericht eine erdige Tiefe und passt hervorragend zu der reichen, fleischigen Basis des Salisbury Steaks.
Cremige Soße
Für eine besonders cremige Variante können Sie kurz vor dem Servieren einen Schuss Sahne oder Crème fraîche in die Soße einrühren. Dies macht die Soße noch samtiger und luxuriöser.
Kartoffelpüree oder Reis als perfekte Beilage
Salisbury Steak wird klassisch mit Kartoffelpüree oder Reis serviert, die beide hervorragend dazu geeignet sind, die reichhaltige Soße aufzusaugen und das Gericht zu vervollständigen.
Salisbury Steak ist die perfekte Wahl für ein wärmendes, herzhaftes Abendessen. Mit seiner köstlichen Kombination aus saftigem Hackfleisch und einer vollmundigen Bratensoße ist es ein Gericht, das immer wieder begeistert.