Mississippi Mud Potatoes sind ein wahrer Klassiker der amerikanischen Küche – ein herzhafter, cremiger Kartoffelauflauf, der durch eine köstliche Kombination aus Käse, Speck und Frischkäse besticht. Diese deftige Beilage ist nicht nur auf Festen und Feiertagen ein gern gesehener Gast, sondern eignet sich auch perfekt für gemütliche Familienessen. Der Name leitet sich von der „schlammigen“ Konsistenz ab, die durch das Mischen der weichen Kartoffeln mit reichhaltigen Zutaten entsteht – und der Geschmack ist ebenso beeindruckend wie die Zubereitung einfach.
Zutaten
Hauptzutaten
- Kartoffeln: 2 Pfund (ca. 1 kg), geschält und gewürfelt
- Frischkäse: 8 Unzen (ca. 225 g), weich
- Sauerrahm: 1 Tasse (ca. 240 ml)
- Cheddarkäse: 2 Tassen (ca. 200 g), gerieben
- Speck: 6 Scheiben, gekocht und zerbröselt
- Frühlingszwiebeln: 1/4 Tasse (ca. 30 g), gehackt
- Knoblauchpulver: 1 Teelöffel
- Zwiebelpulver: 1 Teelöffel
- Salz: 1 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer: 1/2 Teelöffel
Optionale Zusätze
- Gewürfelte Jalapeños: für einen scharfen Geschmack
- Gehackte Paprika: für Farbe und Textur
- Weitere Käsesorten: Mozzarella oder Pepper Jack für zusätzliche Würze
- Frische Kräuter: wie Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Ofen vorheizen
Zunächst heizen wir den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor, damit er die ideale Temperatur für das Backen des Auflaufs erreicht.
2. Kartoffeln kochen
Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln werden in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen gebracht. Kochen Sie die Kartoffeln etwa 15–20 Minuten lang, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Dies ist entscheidend, damit die Konsistenz des Auflaufs perfekt wird. Sobald die Kartoffeln gar sind, gießen Sie sie ab und geben sie zurück in den Topf.
3. Kartoffeln zerstampfen und Zutaten mischen
In den Topf mit den heißen Kartoffeln fügen wir den weichen Frischkäse, die saure Sahne, die Hälfte des geriebenen Cheddarkäses, den Speck, die gehackten Frühlingszwiebeln sowie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer hinzu. Die Kartoffeln werden nun mit einem Kartoffelstampfer oder Handmixer zu einer glatten, cremigen Masse zerstampft. Dieser Schritt sorgt dafür, dass sich der Geschmack gleichmäßig verteilt und die Textur wunderbar cremig wird.
4. In die Auflaufform geben
Nun verteilen wir die Kartoffelmischung gleichmäßig in einer gefetteten 9×13 Zoll (23×33 cm) Auflaufform. Für die finale Krönung wird die Mischung mit dem restlichen geriebenen Cheddarkäse bestreut, der beim Backen goldbraun und knusprig wird.
5. Backen
Die Auflaufform kommt nun für etwa 25–30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Auflauf, bis der Käse oben Blasen wirft und eine goldbraune Farbe angenommen hat. Dieser knusprige Käsebelag bildet einen herrlichen Kontrast zur weichen, cremigen Kartoffelmasse darunter.
6. Abkühlen lassen und servieren
Nach dem Backen lassen wir den Auflauf für 5–10 Minuten ruhen. Dies sorgt dafür, dass sich die Zutaten setzen und der Auflauf leichter zu portionieren ist. Vor dem Servieren können Sie den Auflauf mit gehackten Frühlingszwiebeln oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren – das sorgt für zusätzlichen Geschmack und ein ansprechendes Aussehen.
Nährwertangaben (pro Portion, bei 8 Portionen)
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 26 g
- Eiweiß: 12 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Natrium: 750 mg
Tipps für das beste Ergebnis
Stärkehaltige Kartoffeln verwenden
Für die beste Textur empfehlen wir, stärkehaltige Kartoffelsorten wie Russet oder Yukon Gold zu verwenden. Diese Sorten sorgen für eine besonders cremige Konsistenz, wenn sie zerstampft werden, und nehmen die übrigen Zutaten hervorragend auf.
Kartoffeln nicht überkochen
Es ist wichtig, die Kartoffeln nur so lange zu kochen, bis sie weich, aber noch formstabil sind. Zu lange gekochte Kartoffeln können matschig werden, was den Auflauf zu schwer macht.
Gründliches Vermischen
Sorgen Sie dafür, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt sind, damit sich der Geschmack gleichmäßig verteilt. Dies ist der Schlüssel zu einer vollen, harmonischen Aromenexplosion in jedem Bissen.
Den Auflauf ruhen lassen
Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen. Das gibt den Zutaten Zeit, sich zu setzen, und sorgt dafür, dass der Auflauf beim Schneiden besser zusammenhält.
Mississippi Mud Potatoes sind eine perfekte Beilage für jede Gelegenheit – egal, ob als Ergänzung zu einem saftigen Steak oder als Star eines Potluck-Dinners. Mit ihrer unwiderstehlich cremigen Konsistenz, dem knusprigen Käsebelag und dem herzhaften Speckgeschmack wird dieses Gericht schnell zum Favoriten am Tisch.