Einleitung
Ungarisches Gulasch ist ein klassisches Gericht, das für seine herzhaften Aromen und die einfache Zubereitung geschätzt wird. Ursprünglich von Viehzüchtern und Bauern kreiert, ist es heute weltweit beliebt. In diesem Rezept verwenden wir kein Tomatenmark, um den reinen Geschmack des Paprikapulvers und der Zwiebeln in den Vordergrund zu stellen. Dieses Gulasch ist perfekt für kalte Tage und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Nährwertangaben
- Portionen: 6
- Kalorien pro Portion: ca. 450 kcal
- Fett: 30 g
- Eiweiß: 30 g
- Kohlenhydrate: 5 g
Zutaten
- 2 Esslöffel Schweineschmalz
- 2 große Zwiebeln, fein geschnitten
- 2 Pfund Rinderhals, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel ungarisches Paprikapulver
- 1 Tasse Wasser oder nach Bedarf
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
1. Zwiebeln anbraten
Beginnen Sie mit dem Schmelzen von Schweineschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald das Schmalz geschmolzen ist, fügen Sie die fein geschnittenen Zwiebeln hinzu. Kochen Sie die Zwiebeln unter ständigem Rühren, bis sie weich und durchscheinend sind, was etwa 5 bis 8 Minuten dauert. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln nicht anbräunen, da dies den Geschmack des Gulaschs beeinträchtigen kann.
2. Rindfleisch und Paprika hinzufügen
Geben Sie nun die Rinderhalswürfel zu den Zwiebeln und rühren Sie alles gut um, sodass das Fleisch gleichmäßig mit dem Schmalz und den Zwiebeln überzogen ist. Streuen Sie das ungarische Paprikapulver über das Fleisch und vermengen Sie es gründlich. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie das Gulasch 1 Stunde lang köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
3. Flüssigkeit hinzufügen
Nach einer Stunde köcheln, fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu. Die Menge des Wassers kann je nach Konsistenz, die Sie wünschen, variieren. Wenn das Fleisch während des Kochens zu trocken erscheint, können Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Lassen Sie das Gulasch weiter köcheln, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel auseinanderziehen lässt, was etwa 1 weitere Stunde dauert. Achten Sie darauf, die Mischung regelmäßig zu überprüfen und gegebenenfalls mehr Wasser hinzuzufügen, um eine dicke, sämige Sauce zu erhalten.
4. Abschmecken
Sobald das Gulasch fertig ist, schmecken Sie es mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Denken Sie daran, dass die Aromen mit der Zeit intensiver werden, also probieren Sie es am besten kurz vor dem Servieren.
5. Servieren
Servieren Sie das ungarische Gulasch heiß, idealerweise mit frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken, oder mit Beilagen wie Kartoffeln oder Nockerln. Genießen Sie dieses herzhaft-warme Gericht mit Familie und Freunden!
Fazit
Echtes ungarisches Gulasch ist ein Genuss für alle, die herzhafte und aromatische Küche schätzen. Dieses Rezept ist einfach, benötigt keine aufwendigen Zutaten und lässt sich hervorragend anpassen. Probieren Sie es aus und erleben Sie die Vielfalt der ungarischen Küche!