Einleitung
In der reichen mexikanischen Küche spielt das Hähnchen mit Tomatillos und Poblanos eine zentrale Rolle. Dieses Gericht vereint die fruchtige Säure von Tomatillos mit der milden Schärfe von Poblano- und Anaheim-Chilischoten. Historisch gesehen wurde das Gericht von den Ureinwohnern Mexikos beeinflusst und hat sich über Jahrhunderte hinweg entwickelt. Die Kombination aus frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen macht dieses Rezept nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft.
Nährwertangaben
- Portionen: 4
- Kalorien pro Portion: 320
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 30 g
- Ballaststoffe: 5 g
Zutaten
- 3 frische Poblano-Chilischoten
- 3 Anaheim-Chilischoten
- ¾ Pfund Tomatillos, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- ⅔ Tasse rote Paprika, gewürfelt
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen – in 2 Zoll große Stücke geschnitten
- ¼ Tasse Allzweckmehl
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Cayenne-Pfeffer
- ⅔ Tasse frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
1. Vorbereitungen treffen
Zuerst heizen wir den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit (230 Grad Celsius) vor. Diese hohe Temperatur sorgt dafür, dass die Paprika perfekt geröstet werden und ihre Aromen entfalten. Während der Ofen vorheizt, kümmern wir uns um die Paprika. Wir legen die Poblano- und Anaheim-Chilischoten auf ein Backblech und rösten sie für etwa 25 Minuten. Die Schale sollte schwarz werden und sich leicht lösen lassen.
2. Paprika schälen und hacken
Nach dem Rösten nehmen wir die Paprika aus dem Ofen und lassen sie einige Minuten abkühlen. Sobald sie handwarm sind, entfernen wir die Haut und hacken das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Dies ist ein entscheidender Schritt, da die Schärfe und der Geschmack der Paprika die Grundlage des Gerichts bilden.
3. Tomatillo-Mischung vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf kombinieren wir nun die gehackten Paprika mit den gewürfelten Tomatillos, der gehackten Zwiebel, dem roten Pfeffer, den Frühlingszwiebeln und dem Knoblauch. Wir rühren die Hühnerbrühe ein und bringen die Mischung zum Kochen. Anschließend reduzieren wir die Hitze und lassen die Mischung 15 Minuten köcheln, bis die Tomatillos weich und aromatisch sind.
4. Hähnchen vorbereiten
Während die Tomatillo-Mischung köchelt, erhitzen wir das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wir nehmen die Hähnchenstücke, wenden sie in Allzweckmehl und braten sie kurz an, bis sie leicht goldbraun sind. Diese Technik sorgt für eine knusprige Textur und hilft, die Säfte im Hähnchen zu halten.
5. Das Gericht vollenden
Nachdem das Hähnchen angebraten ist, gießen wir die zuvor vorbereitete Tomatillo-Mischung über das Hähnchen in der Pfanne. Jetzt würzen wir das Ganze mit Oregano, Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Cayenne-Pfeffer. Die Schärfe kann nach Geschmack angepasst werden.
Wir lassen das Gericht nun 25 Minuten köcheln, oder bis das Hähnchen gar ist und nicht mehr rosa erscheint.
6. Anrichten und Servieren
Kurz bevor wir das Gericht servieren, rühren wir den frisch gehackten Koriander unter. Der Koriander bringt Frische und Farbe in unser Gericht und verstärkt die Aromen der anderen Zutaten.
Wir servieren das Hähnchen mit Tomatillos und Poblanos am besten mit warmen Tortillas oder Reis, sodass die Gäste die köstliche Sauce aufnehmen können.
Fazit
Dieses Hähnchen mit Tomatillos und Poblanos ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die perfekte Balance aus Schärfe, Säure und Frische macht es zu einem unverzichtbaren Teil jeder mexikanischen Küche. Egal, ob für ein Familienessen oder ein besonderes Ereignis, dieses Rezept wird garantiert begeistern. Genießen Sie das Kochen und lassen Sie sich von den Aromen entführen!