Dieses köstliche Rezept mit Hackfleisch und Auberginen bringt die Aromen der türkischen Küche direkt auf Ihren Tisch. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein herzhaftes Abendessen. Lassen Sie uns mit diesem Rezept beginnen!
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Chilischote, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Petersilie, frisch, gehackt
- 2 Tomaten
- Heißes Wasser
- 500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Öl (zum Braten)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 150 ml Wasser
- 8 Kirschtomaten, halbiert
- 3 Esslöffel griechischer Joghurt
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- Dill, frisch, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
Zubereitung
Schritt 1: Aubergine Vorbereiten
Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben und bestreuen Sie sie mit 1 Esslöffel Salz. Lassen Sie die Aubergine für 10 Minuten beiseite stehen, damit sie Wasser zieht und die Bitterstoffe entfernt werden.
Schritt 2: Gemüse Vorbereiten
Während die Aubergine steht, schneiden wir die Zwiebel, Paprika und Chilischote. Hacken Sie auch die Knoblauchzehen und die Petersilie. Die Tomaten schälen und in kleine Stücke schneiden. Lassen Sie die geschnittenen Tomaten für 5 Minuten in heißem Wasser stehen, um sie zu blanchieren.
Schritt 3: Hackfleisch anbraten
Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, Paprika und Chilischote hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind. Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie für eine weitere Minute mit.
Jetzt kommt das Hackfleisch in die Pfanne. Braten Sie es an, bis es schön braun ist. Würzen Sie es mit 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Chiliflocken, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
Schritt 4: Tomatensoße Zubereiten
Geben Sie die blanchierten Tomaten in die Pfanne und rühren Sie gut um. Fügen Sie 1 Esslöffel Tomatenmark und 150 ml Wasser hinzu. Lassen Sie alles köcheln, bis die Soße leicht eindickt.
Schritt 5: Auberginen Vorbereiten
Spülen Sie die Auberginenscheiben unter kaltem Wasser ab, um das Salz zu entfernen, und tupfen Sie sie trocken. Fetten Sie eine Auflaufform mit etwas aromatischem Öl ein und legen Sie die Auberginen auf den Boden. Bestreichen Sie die andere Seite ebenfalls mit Öl.
Schritt 6: Hackfleischmischung Hinzufügen
Geben Sie die Hackfleischmischung gleichmäßig auf die Auberginen in der Auflaufform. Gießen Sie die Tomatensoße darüber und decken Sie die Form mit Folie ab.
Schritt 7: Backen
Backen Sie das Gericht bei 200 °C für 20–30 Minuten. Dies hilft, die Aromen zu verbinden und die Auberginen zart zu machen.
Schritt 8: Zwiebel und Kirschtomaten Hinzufügen
In der Zwischenzeit können wir die Zwiebel und Kirschtomaten vorbereiten. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und halbieren Sie die Kirschtomaten. Nach den ersten 30 Minuten Backzeit, entfernen Sie die Folie, fügen Sie die Zwiebelringe und Kirschtomaten hinzu.
Schritt 9: Finales Backen
Backen Sie das Gericht erneut für weitere 30 Minuten bei 200 °C, bis die Zwiebeln goldbraun und die Kirschtomaten weich sind.
Schritt 10: Servieren
Vor dem Servieren bereiten Sie eine frische Soße aus griechischem Joghurt, Mayonnaise, Dill und der gehackten Knoblauchzehe zu. Mischen Sie alles gut und schmecken Sie mit etwas Salz ab.
Genießen
Servieren Sie das Hackfleisch-Auberginen-Gericht heiß, garniert mit der Joghurtsoße. Dieses Gericht ist nicht nur herzhaft und sättigend, sondern bringt auch die Aromen der türkischen Küche in Ihr Zuhause. Guten Appetit! 🍽️