Einführung in die Kartoffel-Rosmarin-Focaccia
Die Kartoffel-Rosmarin-Focaccia ist ein wahres Meisterwerk der italienischen Backkunst, das sich durch seine außergewöhnliche Kombination aus zartem Kartoffelteig und aromatischem Rosmarin auszeichnet. Dieses Rezept vereint Tradition mit einer modernen Note und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Die Verwendung von nativem Olivenöl extra und frischen Rosmarin verleiht der Focaccia eine unverwechselbare Note, die sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker begeistern wird. Ob als herzhaftes Abendessen, zur Beilage oder als Snack – diese Focaccia ist immer ein Genuss.
Historie der Focaccia
Die Focaccia hat ihren Ursprung in Italien und kann auf eine lange Geschichte zurückblicken. Die Tradition, dieses Fladenbrot zu backen, reicht bis in die Antike zurück. Ursprünglich als einfache Mahlzeit für die Römer gedacht, hat sich die Focaccia im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt. Die italienische Küche hat sie verfeinert, indem sie verschiedene Zutaten wie Kräuter, Käse und Gemüse hinzugefügt hat. Die Kombination mit Kartoffeln und Rosmarin ist eine moderne Interpretation dieses klassischen Rezepts und bringt die Focaccia auf ein neues Level.
Zutaten für die Kartoffel-Rosmarin-Focaccia
- Rosmarin (frisch, für besten Geschmack)
- 100 ml (1/2 Tasse) natives Olivenöl extra
- 500 g Salzkartoffeln
- 150 ml (1/2 Tasse) Milch
- 4 g (1 Teelöffel) Zucker
- 7 g (1 1/2 Teelöffel) Trockenhefe
- 630 g (5 Tassen) Mehl
- Grobes Salz (zum Bestreuen)
Nährwertinformationen (pro Portion)
- Kalorien: ca. 250 kcal
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiß: 6 g
- Ballaststoffe: 2 g
Zubereitung der Kartoffel-Rosmarin-Focaccia
1. Vorbereitungen treffen
Beginnen Sie damit, den Rosmarin und das Olivenöl in einer kleinen Schüssel zu vermischen. Diese Mischung wird später für das Aroma und die Kruste der Focaccia verwendet. Stellen Sie diese Mischung beiseite, um sie später einzusetzen.
2. Kartoffeln vorbereiten
Schälen Sie die Salzkartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Kochen Sie die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser, bis sie weich sind. Das dauert etwa 15-20 Minuten. Gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie kurz abkühlen.
3. Kartoffelpüree herstellen
Geben Sie die noch warmen Kartoffeln zusammen mit der Milch, dem Zucker und der Trockenhefe in eine große Schüssel. Nutzen Sie einen Stabmixer, um die Mischung zu einem feinen Püree zu verarbeiten. Das Püree sollte gleichmäßig und ohne Klumpen sein.
4. Teig vorbereiten
Fügen Sie das Rosmarin-Öl zum Kartoffelpüree hinzu und rühren Sie gut um. Geben Sie das Salz dazu und beginnen Sie, das Mehl nach und nach einzustreuen. Mischen Sie alles, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
5. Teig kneten und ruhen lassen
Ölen Sie Ihre Hände leicht ein und kneten Sie den Teig für etwa 5 Minuten, bis er elastisch und geschmeidig ist. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Formen und ruhen lassen
Nach der Gehzeit nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und legen ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Drücken Sie den Teig vorsichtig mit den Händen aus, um die typische Focaccia-Form zu erhalten. Teilen Sie den Teig in etwa 8 gleich große Teile und formen Sie daraus kleine Brötchen.
7. Brötchen ruhen lassen
Lassen Sie die geformten Brötchen etwa 15 Minuten ruhen, damit sie etwas aufgehen können. Währenddessen können Sie den Ofen auf 200 °C vorheizen.
8. Focaccia vorbereiten
Drücken Sie mit den geölten Fingern in jede Brötchenoberfläche kleine Dellen. Bestreichen Sie die Brötchen mit etwas von der Rosmarin-Öl-Mischung und bestreuen Sie sie großzügig mit grobem Salz.
9. Backen
Backen Sie die Kartoffel-Focaccias im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, dass die Brötchen gleichmäßig gebacken werden.
10. Servieren
Nehmen Sie die Focaccia aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter auskühlen. Die Brötchen können warm serviert werden oder in einer Luftdichten Box aufbewahrt werden, um ihre Frische zu erhalten.
Genießen Sie Ihre selbstgemachte Kartoffel-Rosmarin-Focaccia als Beilage zu Mahlzeiten oder als Snack. Ihre Gäste werden von diesem aromatischen und saftigen Brot begeistert sein!
Fazit
Mit diesem detaillierten Rezept für Kartoffel-Rosmarin-Focaccia erhalten Sie ein hervorragendes Ergebnis, das sich durch seine Vielseitigkeit und den intensiven Geschmack auszeichnet. Durch die Kombination von Kartoffeln und Rosmarin wird die Focaccia besonders saftig und aromatisch. Verwenden Sie nur hochwertige Zutaten, um das beste Ergebnis zu erzielen, und folgen Sie den Schritten genau, um eine perfekte Focaccia zu backen.