Dieser Schlemmertopf mit Hackfleisch ist ein echter Genuss für die ganze Familie! Mit zarten Kartoffeln, würzigem Hackfleisch und einer cremigen Käsesauce ist dieses Gericht die perfekte Kombination aus herzhaft und cremig. Dazu kommen frische Möhren, Paprika, grüne Bohnen und Mais, die das Ganze noch bunter und geschmackvoller machen. Perfekt für kältere Tage oder wann immer Sie Lust auf etwas richtig Deftiges haben.
Zutaten (für 6–8 Portionen)
- 850 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 320 g Möhren, geschält und gewürfelt
- 550 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ½ Dose Mais (ca. 150 g)
- 2 Paprikaschoten, rot, gewürfelt
- 400 g grüne Bohnen, frisch oder TK
- ½ Tube Tomatenmark (ca. 70 g)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Sahne-Schmelzkäse
- 220 g Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Paprikapulver nach Geschmack
- Thymian nach Geschmack
- Etwas Crème fraîche zum Garnieren
- Petersilie, gehackt, zum Bestreuen
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: ca. 500 kcal
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 20 g
- Fett: 35 g
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
- Zwiebel und Knoblauch schneiden: Schälen Sie die Zwiebeln und Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.
- Kartoffeln, Möhren und Paprika würfeln: Schälen Sie die Kartoffeln und Möhren und schneiden Sie diese, zusammen mit den Paprikaschoten, in kleine, gleichmäßige Würfel. So garen sie gleichmäßig und schnell.
2. Hackfleisch anbraten
- Öl erhitzen: Erhitzen Sie in einem großen Suppentopf 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze.
- Hackfleisch anbraten: Geben Sie das Hackfleisch in den Topf und braten Sie es an, bis es krümelig und schön gebräunt ist. Dieser Schritt sorgt für einen herzhaften Geschmack, der die Basis des Gerichts bildet.
3. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen
- Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: Geben Sie nun die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch zum Hackfleisch. Braten Sie alles für etwa 2 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Tomatenmark einrühren: Rühren Sie das Tomatenmark unter und lassen Sie es kurz mit anschwitzen. Das verstärkt den Geschmack und sorgt für eine schöne, kräftige Farbe.
4. Gemüsebrühe und Gemüse hinzufügen
- Mit Brühe ablöschen: Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und rühren Sie alles gut um.
- Gemüse hinzufügen: Geben Sie nun die gewürfelten Kartoffeln, Möhren, die Paprika, den Mais und die grünen Bohnen in den Topf. Rühren Sie das Ganze um, sodass das Gemüse gut verteilt ist.
5. Schlemmertopf köcheln lassen
- Köcheln lassen: Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Schlemmertopf bei niedriger Hitze etwa 30–35 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist und die Aromen sich gut miteinander verbunden haben. Rühren Sie ab und zu um, damit nichts anbrennt.
6. Schmelzkäse und Sahne einrühren
- Käse und Sahne hinzufügen: Kurz vor dem Servieren rühren Sie den Schmelzkäse und die Sahne in den Schlemmertopf ein. Dies verleiht dem Gericht seine unvergleichliche Cremigkeit und einen köstlichen, milden Geschmack.
- Abschmecken: Schmecken Sie den Schlemmertopf mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian nach Ihrem Geschmack ab.
7. Servieren
- Mit Crème fraîche und Petersilie garnieren: Servieren Sie den Schlemmertopf heiß und garnieren Sie jede Portion mit einem Klecks Crème fraîche und etwas frisch gehackter Petersilie. Diese Frische bildet einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Gerichts.
Tipps und Variationen:
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch vegane Hackfleischalternativen oder gebratene Champignons. Verwenden Sie eine Gemüsebrühe und passen Sie die Menge des Gemüses an.
- Andere Käsesorten: Sie können statt Schmelzkäse auch Gouda oder Cheddar verwenden, um eine intensivere Käseschicht zu erhalten.
- Würzige Variante: Wer es etwas schärfer mag, kann zusätzlich Chiliflocken oder Cayennepfeffer in die Gewürzmischung geben.
- Lagerung: Der Schlemmertopf lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen weiter durchziehen. Einfach in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren und vor dem Servieren aufwärmen.
Dieses Rezept für den Schlemmertopf mit Hackfleisch ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Sattmacher, der bei Groß und Klein gut ankommt. Die Kombination aus Hackfleisch, Kartoffeln, Gemüse und der cremigen Käsesauce sorgt für ein herrliches Geschmackserlebnis. Guten Appetit!