Dieser Quarkkuchen ist herrlich leicht, zart und unglaublich cremig. Mit wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung gelingt er immer und passt perfekt zu jeder Gelegenheit. Ob zum Kaffeekränzchen, als Dessert oder einfach zwischendurch – dieser Kuchen überzeugt durch seinen feinen Geschmack und seine fluffige Konsistenz.
Zutaten (für eine 26 cm Springform)
- 100 g Weichweizengrieß
- 1 Packung Vanillepuddingpulver (ca. 40 g)
- 3 Eier, getrennt
- 150 g Margarine
- 200 g Zucker
- 1 kg Magerquark
- 1 Prise Salz
- Etwas Puderzucker (zum Bestäuben)
- Fett für die Form
Nährwertangaben pro Portion (bei 12 Stücken):
- Kalorien: ca. 250 kcal
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 10 g
Zubereitung
1. Backofen vorheizen und Eier trennen
- Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.
- Eier trennen: Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Stellen Sie die Eiweiße beiseite, diese werden später steif geschlagen.
2. Teigmasse vorbereiten
- Margarine und Zucker schaumig rühren: In einer großen Schüssel die Margarine und 200 g Zucker mit den Eigelben schaumig rühren. Die Masse sollte hell und luftig sein.
- Quark, Grieß, Puddingpulver und Salz unterrühren: Geben Sie den Magerquark, den Weichweizengrieß, das Vanillepuddingpulver und eine Prise Salz zur Margarine-Zucker-Eigelb-Mischung und rühren Sie alles gut durch, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Eiweiß schlagen und unterheben
- Eiweiß steif schlagen: Schlagen Sie die Eiweiße in einer separaten Schüssel mit einer Prise Salz steif. Um den Eiweißschnee noch stabiler zu machen, können Sie am Ende 1 Esslöffel Zucker dazugeben und weiter schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
- Unterheben: Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse. Arbeiten Sie dabei in sanften Bewegungen, damit die Luft im Teig erhalten bleibt und der Kuchen später schön luftig wird.
4. Springform vorbereiten und füllen
- Springform vorbereiten: Legen Sie den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier aus und fetten Sie den Rand gut ein.
- Teig einfüllen: Füllen Sie die Quarkmasse gleichmäßig in die vorbereitete Springform.
5. Backen
- Backen: Stellen Sie den Kuchen in den vorgeheizten Backofen und backen Sie ihn bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 70 Minuten. Der Kuchen sollte goldgelb sein und in der Mitte fest werden.
6. Kuchen abkühlen lassen und servieren
- Abkühlen lassen: Lassen Sie den Quarkkuchen nach dem Backen zunächst in der Form leicht abkühlen. Anschließend können Sie ihn aus der Springform lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben: Bestäuben Sie den fertigen Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker für eine dekorative und süße Note.
Tipps und Variationen:
- Fruchtige Variante: Fügen Sie dem Teig frische Früchte wie Himbeeren, Kirschen oder Aprikosen hinzu, um eine fruchtige Note zu erzielen.
- Mit Zitronenaroma: Für eine frische, zitrusartige Note können Sie etwas Zitronenschale in den Teig reiben oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
- Aufbewahrung: Der Quarkkuchen hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein, damit er nicht austrocknet.
Dieser Quarkkuchen ist durch seine luftige Textur und den zarten Geschmack ein echtes Highlight, das einfach auf der Zunge zergeht. Ein perfektes Rezept für alle, die einen leichten, nicht zu süßen Kuchen lieben. Guten Appetit!