Dieser cremige Kartoffel-Schinken-Auflauf ist ein echtes Wohlfühlessen und kam bei Ihrer Familie offensichtlich bestens an! Zarte Kartoffelscheiben, herzhaft gewürfelter Schinken und eine köstliche Käsesauce machen diesen Auflauf zu einem Lieblingsgericht, das immer gut ankommt. Perfekt für ein einfaches Abendessen oder als Beilage zu besonderen Anlässen.
Zutaten (für 6–8 Portionen)
- 2 Pfund Kartoffeln (ca. 900 g), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 ½ Tassen gekochter Schinken (ca. 200 g), gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Allzweckmehl (ca. 30 g)
- 2 Tassen Milch (ca. 480 ml)
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Pfeffer
- ¼ Teelöffel Paprika
- 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar Käse (ca. 120 g)
- ½ Tasse geriebener Parmesan (ca. 50 g)
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: ca. 320 kcal
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 18 g
- Fett: 15 g
Zubereitung
1. Backofen vorheizen und Auflaufform vorbereiten
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 350 °F (175 °C) vor.
- Auflaufform einfetten: Fetten Sie eine 2-Liter-Auflaufform leicht mit Butter oder Öl ein, damit der Auflauf später nicht anhaftet.
2. Kartoffeln und Schinken schichten
- Erste Schicht: Legen Sie die Hälfte der dünn geschnittenen Kartoffeln in die vorbereitete Auflaufform. Darauf geben Sie die Hälfte des gewürfelten Schinkens und der fein gehackten Zwiebel.
- Zweite Schicht: Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Kartoffeln, Schinken und Zwiebeln, sodass zwei Schichten entstehen.
3. Cremige Käsesauce zubereiten
- Butter schmelzen: Schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
- Mehlschwitze herstellen: Rühren Sie das Mehl ein und lassen Sie die Mischung etwa 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, bis eine Mehlschwitze entsteht. Dies sorgt für eine glatte Sauce.
- Milch einrühren: Nach und nach die Milch in die Mehlschwitze einrühren. Dabei häufig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Lassen Sie die Sauce leicht köcheln, bis sie eingedickt ist.
- Würzen: Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, um der Sauce eine angenehme Würze zu verleihen.
- Cheddar hinzufügen: Nehmen Sie die Sauce vom Herd und rühren Sie den geriebenen Cheddar ein, bis er vollständig geschmolzen ist.
4. Sauce über die Kartoffelmischung gießen
- Sauce verteilen: Gießen Sie die cremige Käsesauce gleichmäßig über die geschichteten Kartoffeln, den Schinken und die Zwiebeln. Stellen Sie sicher, dass alles gut bedeckt ist, damit der Auflauf beim Backen schön saftig bleibt.
5. Backen
- Mit Folie abdecken: Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab, damit die Oberfläche nicht zu schnell bräunt.
- Backen: Backen Sie den Auflauf zunächst 60 Minuten lang.
- Parmesan hinzufügen: Nehmen Sie die Folie ab, streuen Sie den geriebenen Parmesan über den Auflauf und backen Sie ihn für weitere 20–30 Minuten, bis er goldbraun ist und die Kartoffeln vollständig gegart sind.
6. Servieren
- Abkühlen lassen: Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen für etwa 10 Minuten abkühlen. Dies verhindert, dass Sie oder Ihre Gäste sich beim Servieren verbrennen, und gibt dem Auflauf Zeit, sich zu setzen.
Tipps und Variationen:
- Speck statt Schinken: Für eine würzigere Variante können Sie Speck anstelle von Schinken verwenden. Braten Sie den Speck vor dem Schichten knusprig an, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.
- Kräuter und Gewürze: Verfeinern Sie den Auflauf mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um ihm ein besonderes Aroma zu verleihen.
- Gemüse hinzufügen: Um dem Gericht etwas mehr Frische und Farbe zu geben, können Sie Brokkoli, Erbsen oder Spinat in den Auflauf einarbeiten.
- Lagerung und Aufwärmen: Reste des Auflaufs lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und können am nächsten Tag in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufgewärmt werden. Der Auflauf schmeckt auch aufgewärmt köstlich und eignet sich hervorragend für die Meal-Prep.
Mit diesem Kartoffel-Schinken-Auflauf haben Sie ein unkompliziertes und schmackhaftes Rezept, das garantiert jeden am Tisch begeistert. Die Kombination aus cremiger Käsesauce, zarten Kartoffelscheiben und herzhaftem Schinken sorgt für ein gemütliches Familienessen, das Sie immer wieder zubereiten möchten. Guten Appetit!