Dieses Kondensmilchbrot ist ein wunderbar weiches, leicht süßliches Brot, das mit wenigen Zutaten auskommt und besonders einfach zuzubereiten ist. Perfekt für ein schnelles Frühstück, als süße Beilage zu Kaffee oder Tee oder einfach pur genossen. Mit seiner flauschigen Textur und dem dezenten Geschmack nach Milch ist es bei Groß und Klein beliebt.
Zutaten (für ca. 8–10 Stücke)
- 500 g Mehl (Typ 405)
- 1 Packung Trockenhefe (ca. 7 g)
- 200 ml lauwarme Milch
- 120 ml gezuckerte Kondensmilch
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 TL Salz
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Etwas Milch (zum Bestreichen)
Nährwertangaben pro Stück (bei 10 Stücken):
- Kalorien: ca. 210 kcal
- Kohlenhydrate: 34 g
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 6 g
Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten
- Hefe auflösen: Beginnen Sie damit, die Trockenhefe in der lauwarmen Milch aufzulösen. Rühren Sie die Mischung leicht um und lassen Sie sie für etwa 5–10 Minuten stehen, bis sich kleine Bläschen bilden. Das zeigt, dass die Hefe aktiv ist und der Teig gut aufgehen wird.
- Teig kneten: Geben Sie das Mehl, den Zucker, das Ei, die gezuckerte Kondensmilch, das Salz und die weiche Butter in eine große Schüssel. Fügen Sie die aufgelöste Hefemischung hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten, elastischen Teig. Dies kann etwa 10 Minuten dauern. Der Teig sollte weich, leicht klebrig und geschmeidig sein.
- Teig ruhen lassen: Decken Sie den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für mindestens 1 Stunde gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat. Dieser Schritt ist entscheidend für die Luftigkeit des Brotes.
2. Teig formen
- Teig ausrollen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn kurz durch und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig aus. Das Rechteck sollte etwa 30 x 40 cm groß sein.
- Teig einrollen: Rollen Sie den Teig nun von der langen Seite her auf, sodass eine gleichmäßige Teigrolle entsteht. Diese Technik sorgt für eine schöne, gleichmäßige Struktur im fertigen Brot.
- Stücke schneiden: Schneiden Sie die Teigrolle in 8–10 gleichgroße Stücke. Jedes Stück sollte etwa 4–5 cm dick sein.
3. Backform vorbereiten und Brot ruhen lassen
- Backform vorbereiten: Legen Sie eine 35 cm lange Cakeform (Kastenform) mit Backpapier aus. Dies verhindert, dass das Brot in der Form kleben bleibt und erleichtert das Herausnehmen nach dem Backen.
- Teig in die Form legen: Setzen Sie die Teigstücke nebeneinander in die vorbereitete Form. Sie sollten genug Platz haben, um beim zweiten Gehen weiter aufzugehen.
- Nochmals ruhen lassen: Decken Sie die Form erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie das Brot für weitere 30–40 Minuten ruhen, bis es sichtbar aufgegangen ist.
4. Brot bestreichen und backen
- Bestreichen: Verquirlen Sie das Ei mit etwas Milch und bestreichen Sie das aufgegangene Brot großzügig damit. Dies verleiht dem Brot eine schöne, goldbraune Kruste.
- Backen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie das Brot für etwa 30–35 Minuten, bis es goldbraun ist und eine schöne Kruste hat. Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit, ob das Brot gleichmäßig gebräunt ist.
5. Mit Kondensmilch bestreichen und servieren
- Mit Kondensmilch verfeinern: Nehmen Sie das frisch gebackene Brot aus dem Ofen und bestreichen Sie es noch heiß mit etwas gezuckerter Kondensmilch. Diese letzte Schicht verleiht dem Brot zusätzlichen Glanz und eine wunderbar süße Note.
- Servieren: Lassen Sie das Brot kurz abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren. Es schmeckt am besten warm, frisch aus dem Ofen!
Tipps und Variationen:
- Süßere Version: Wenn Sie es noch süßer mögen, können Sie zusätzlich Schokotropfen oder Rosinen in den Teig einarbeiten.
- Milde Variante: Für eine weniger süße Variante können Sie die Menge der Kondensmilch reduzieren oder ungesüßte Kondensmilch verwenden.
- Aufbewahrung: Wickeln Sie das Brot nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie, damit es weich bleibt. Es hält sich so 2–3 Tage und kann bei Bedarf auch kurz in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
Mit nur wenigen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung ist dieses Kondensmilchbrot ein einfaches und zugleich köstliches Rezept für jede Gelegenheit. Die leichte Süße und die weiche Textur machen es zu einem absoluten Lieblingsbrot, das immer gut ankommt. Probieren Sie es aus und genießen Sie es mit Ihren Liebsten!