Einleitung
Dieser Apfelkuchen mit Soufflécreme ist ein wahrhaft himmlisches Dessert, das förmlich auf der Zunge zergeht. Die Kombination aus zarten Äpfeln, einem buttrigen Teig und einer luftigen Soufflécreme macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight. Ideal für jeden Anlass, ist er einfach zuzubereiten und sorgt für strahlende Gesichter am Tisch.
Zutaten
Für den Teig (20 cm Durchmesser):
- 250 Gramm Mehl (2 Tassen)
- 1 TL Backpulver
- 90 Gramm Butter (6 EL)
- Eine Prise Salz
- 2 Eigelb
- 40 Gramm Zucker (3 EL)
Für die Apfelschicht:
- 3 Äpfel (~500 Gramm)
- 40 Gramm Zucker (3 EL)
- 4-5 EL Zitronensaft
Für das Sahne-Soufflé:
- 2 Eiweiß
- 40 Gramm Zucker (3 EL)
- 1 TL Vanillezucker
- 400 Gramm Naturjoghurt oder Sauerrahm (1 2/3 Tassen)
- 30 Gramm Maisstärke (3 EL)
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Teig mischen:
In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, die Prise Salz und den Zucker vermengen. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen oder einer Gabel einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
Eigelb hinzufügen:
Die Eigelbe hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Sollte der Teig zu trocken sein, können Sie einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Apfelschicht zubereiten
Äpfel vorbereiten:
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Apfelscheiben mit Zucker und Zitronensaft vermengen und beiseite stellen, damit sie etwas Saft ziehen.
3. Teig backen
Teig ausrollen:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (20 cm Durchmesser) legen. Den Rand hochziehen und den Boden gleichmäßig mit einer Gabel einstechen.
Äpfel auf dem Teig verteilen:
Die vorbereiteten Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Den Kuchen für 25-30 Minuten im Ofen backen, bis der Teig leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
4. Sahne-Soufflé zubereiten
Eiweiß schlagen:
In einer sauberen Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Nach und nach den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.
Soufflé-Mischung:
In einer separaten Schüssel den Naturjoghurt oder Sauerrahm mit der Maisstärke gut vermengen. Vorsichtig die geschlagenen Eiweiße unterheben, bis alles gut vermischt ist.
5. Kuchen vollenden
Soufflé-Creme auftragen:
Die Soufflécreme gleichmäßig über die Äpfel auf dem Kuchenboden verteilen und glattstreichen.
Backen:
Den Kuchen für weitere 20-25 Minuten im Ofen backen, bis die Soufflécreme fest und leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
6. Servieren
Den Apfelkuchen mit Soufflécreme nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Servieren Sie ihn warm oder kalt – er wird garantiert zum Hit auf jeder Kaffeetafel!
Fazit
Dieser Apfelkuchen mit Soufflécreme ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für alle Sinne. Lassen Sie sich von der Kombination aus frischen Äpfeln und luftiger Creme verführen und genießen Sie jede einzelne Gabel. Guten Appetit!