Eierkuchen, auch bekannt als Pfannkuchen, sind ein echter Klassiker in der deutschen Küche. Sie sind vielseitig, schnell zubereitet und schmecken sowohl herzhaft als auch süß. Mit diesem Rezept gelingt es euch, perfekte Eierkuchen zu zaubern, die goldgelb und wunderbar fluffig sind. Egal, ob ihr sie mit Apfelmus, Marmelade oder Zucker genießt – diese Eierkuchen werden immer ein Hit!
Zutaten für ca. 6 Eierkuchen
- ½ Liter Milch
- 250 g Mehl
- 3 mittelgroße Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Backpulver
- Öl (zum Braten)
Nährwertangaben pro Portion (1 Eierkuchen)
- Kalorien: ca. 200 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 24 g
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Zuerst alle Zutaten bereithalten. In einer großen Schüssel die Milch, Mehl, Eier, eine Prise Salz und die Messerspitze Backpulver mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten Teig verrühren. Es ist wichtig, dass keine Klümpchen im Teig sind. Der Teig sollte leicht flüssig, aber dennoch dick genug sein, um gleichmäßig in der Pfanne zu verlaufen.
Tipp: Lasst den Teig für etwa 10–15 Minuten ruhen. Dies hilft dem Mehl, besser zu quellen, was den Teig geschmeidiger macht und für fluffigere Eierkuchen sorgt.
2. Eierkuchen braten
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und ein wenig Öl hineingeben, gerade so viel, dass der Boden leicht bedeckt ist. Sobald das Öl heiß ist, eine Kelle Teig in die Pfanne geben und den Teig gleichmäßig verlaufen lassen, sodass der Boden der Pfanne dünn bedeckt ist.
Den Eierkuchen etwa 1-2 Minuten braten, bis die Unterseite eine schöne goldgelbe Farbe hat und die Ränder sich leicht vom Pfannenboden lösen. Nun den Eierkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen. Falls nötig, etwas mehr Öl in die Pfanne geben, damit der Eierkuchen schön knusprig wird.
3. Servieren
Die fertig gebackenen Eierkuchen aus der Pfanne nehmen und sofort servieren. Dazu passen hervorragend Apfelmus, Marmelade oder einfach nur etwas Zucker. Wer es herzhafter mag, kann die Eierkuchen auch mit Schinken und Käse belegen oder sie mit frischen Kräutern verfeinern.
Tipps für perfekte Eierkuchen
- Konsistenz des Teigs: Falls der Teig zu dick ist, könnt ihr etwas Milch hinzufügen, um ihn flüssiger zu machen. Ist er zu dünn, einfach etwas mehr Mehl unterrühren.
- Pfannengröße: Für größere Eierkuchen eignen sich große Pfannen (ca. 24–28 cm Durchmesser). Wenn ihr kleinere Eierkuchen möchtet, verwendet eine kleinere Pfanne.
- Variationen: Eierkuchen sind sehr wandelbar. Für eine süße Variante kann dem Teig ein Esslöffel Zucker und etwas Vanillezucker hinzugefügt werden. Wer es herzhaft mag, kann Kräuter oder geriebenen Käse unter den Teig mischen.
- Lagerung: Die Eierkuchen lassen sich auch gut aufbewahren. Gekühlt halten sie sich etwa 2–3 Tage und können einfach in der Pfanne oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
Guten Appetit!