Einleitung
Pörkölt ist ein traditionelles ungarisches Gericht, das in vielen Haushalten zubereitet wird. Dieser herzhafte Rindfleisch-Zwiebel-Eintopf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Aromen und Geschichte. Perfekt für ein Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken, ist dieses Rezept authentisch und wird Sie direkt in die ungarische Küche entführen.
Zutaten
Für unser ungarisches Pörkölt benötigen wir folgende Zutaten:
- 4 Scheiben dick geschnittener Speck
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 große Tomate, gewürfelt
- 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1/2 TL Kümmel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 1/2 Pfund (700 g) geschmortes Rindfleisch, in 1/2 Zoll große Stücke geschnitten
- 1 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 4 EL süßer ungarischer Paprika
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Zuerst bereiten wir alle Zutaten vor. Wir würfeln die Zwiebel, die Tomate und die grüne Paprika in gleichmäßige Stücke. Den Knoblauch hacken wir fein. Diese Schritte sorgen dafür, dass die Aromen während des Kochens gut miteinander verschmelzen.
2. Speck anbraten
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen wir bei mittlerer Hitze den Speck. Wir braten ihn an, bis er knusprig ist und das Fett freigibt. Der Speck verleiht dem Pörkölt nicht nur Geschmack, sondern dient auch als Grundlage für das Gericht.
3. Gemüse hinzufügen
Sobald der Speck knusprig ist, fügen wir die Zwiebel hinzu und braten sie an, bis sie glasig wird. Dann geben wir den Knoblauch, die grüne Paprika und die Tomate dazu. Wir lassen alles für etwa 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich wird.
4. Gewürze einstreuen
Jetzt fügen wir den Kümmel, das Lorbeerblatt, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzu. Die Gewürze sorgen für das charakteristische Aroma des Pörkölt. Wir rühren alles gut um, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
5. Rindfleisch anbraten
Nun geben wir das geschmorte Rindfleisch in den Topf. Wir braten es unter ständigem Rühren an, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist. Dies intensiviert den Geschmack und sorgt für eine tiefere Farbe im Eintopf.
6. Paprika und Flüssigkeit hinzufügen
Nachdem das Fleisch angebraten ist, streuen wir den süßen ungarischen Paprika darüber und rühren alles gut um. Der Paprika ist der Schlüssel zu einem authentischen Pörkölt und gibt dem Gericht seine charakteristische Farbe und Süße.
Fügen Sie anschließend etwa 500 ml Wasser oder Brühe hinzu, bis das Fleisch gut bedeckt ist. Lassen Sie das Pörkölt zum Kochen bringen.
7. Köcheln lassen
Sobald es kocht, reduzieren wir die Hitze und lassen das Pörkölt für etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln. Je länger es kocht, desto zarter wird das Fleisch. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, um ein Anbrennen zu vermeiden.
8. Servieren
Sobald das Pörkölt schön zart und die Aromen gut durchgezogen sind, entfernen wir das Lorbeerblatt. Servieren Sie das Gericht heiß, idealerweise mit Nudeln, Reis oder frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken.
Fazit
Dieses ungarische Pörkölt ist ein wunderbares Beispiel für traditionelle ungarische Küche. Die Kombination aus saftigem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse macht es zu einem unwiderstehlichen Gericht. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie einen echten Geschmack Ungarns – Guten Appetit!