Es gibt wirklich nichts Besseres als die Kombination von zartem Kohl und würzigem Hackfleisch. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schnell und einfach zubereitet – perfekt für ein herzhaftes Abendessen unter der Woche. Die verschiedenen Gewürze verleihen diesem Rezept eine reichhaltige Aromenvielfalt, die selbst einfache Zutaten wie Kohl und Fleisch zu einem kulinarischen Erlebnis machen. Ob mit Rind, Schwein oder Truthahn – dieses Gericht lässt sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen.
Zutaten für gebackenen Kohl mit Fleisch
Für 4 Portionen:
- 3 EL Butter (ca. 45 g)
- 1 mittelgroßer Kohlkopf (ca. 770 g)
- 450 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder Truthahn)
Gewürze:
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- ½ Teelöffel Salz (nach Geschmack)
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel Fenchelsamen
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ¼ Teelöffel getrockneter Salbei
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ¼ Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/8 Teelöffel rote Pfefferflocken (nach Geschmack, optional für Schärfe)
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Backofen vorheizen
Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor. Bereiten Sie eine mittelgroße Auflaufform vor und stellen Sie diese beiseite.
2. Kohl vorbereiten
Entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohlkopfs und schneiden Sie ihn in grobe, mundgerechte Stücke. Wenn Sie den Kohl lieber in feine Streifen geschnitten mögen, können Sie ihn auch feiner zerkleinern. Kohl ist die Hauptzutat dieses Gerichts und bietet eine großartige Grundlage mit vielen Ballaststoffen und einem milden, leicht süßlichen Geschmack, der perfekt zu den kräftigen Aromen der Gewürze passt.
3. Hackfleisch anbraten
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es gleichmäßig gebräunt und durchgegart ist. Dies dauert etwa 6-8 Minuten. Achten Sie darauf, das Fleisch während des Bratens regelmäßig zu zerkleinern, damit keine großen Klumpen entstehen.
4. Gewürze hinzufügen
Sobald das Fleisch durchgebraten ist, fügen Sie die vorbereiteten Gewürze hinzu: Petersilie, Paprikapulver, Salz, Oregano, Fenchelsamen, Knoblauchpulver, Salbei, schwarzen Pfeffer, Thymian und rote Pfefferflocken (falls gewünscht). Rühren Sie alles gut durch, damit sich die Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilen. Diese Gewürzkombination verleiht dem Hackfleisch eine herzhafte und aromatische Note, die perfekt zum milden Kohl passt.
5. Kohl anbraten
In einer zweiten großen Pfanne (oder nachdem Sie das Fleisch beiseitegelegt haben) schmelzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter. Geben Sie den geschnittenen Kohl hinzu und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten an, bis er etwas weicher wird, aber noch Biss hat. Sie wollen, dass der Kohl leicht angebraten wird und dabei seine knackige Textur behält.
6. Hackfleisch und Kohl kombinieren
Geben Sie den gebratenen Kohl in die Auflaufform und verteilen Sie das gewürzte Hackfleisch darüber. Mischen Sie die beiden Komponenten gut durch, damit sich der Geschmack des Hackfleischs und der Gewürze gleichmäßig im Kohl verteilt.
7. Backen
Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Backofen. Backen Sie das Gericht bei 150°C für etwa 20-25 Minuten, damit die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden und der Kohl vollständig gegart wird. Für eine knusprigere Oberfläche können Sie die Alufolie in den letzten 5-10 Minuten entfernen und den Backofen auf Grillfunktion schalten.
8. Servieren
Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren etwa 5 Minuten abkühlen. Dies gibt dem Kohl und dem Fleisch Zeit, sich zu setzen und die Aromen weiter zu entwickeln.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Eiweiß: 20 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Ballaststoffe: 4 g
Fazit
Dieses einfache und leckere Rezept für gebackenen Kohl mit Hackfleisch ist die perfekte Wahl für ein herzhaftes, gesundes Abendessen. Mit wenig Aufwand und einfachen Zutaten entsteht ein Gericht, das nicht nur sättigend, sondern auch voller Geschmack ist. Dank der intensiven Gewürze und der Kombination aus zartem Kohl und saftigem Hackfleisch wird dieses Gericht sicherlich ein Lieblingsrezept für die ganze Familie. Viel Freude beim Kochen und Genießen!