Putenkeulen sind nicht nur während der Feiertage ein Genuss, sondern eignen sich auch hervorragend für ein herzhaftes Sonntagsessen oder eine besondere Mahlzeit unter der Woche. Dieses Rezept kombiniert einfache Zutaten wie Butter, Gewürze und Brühe, um die Putenkeulen zart und saftig zu machen, während sie im Ofen braten. Die Haut wird knusprig, und das Fleisch bleibt durch die Zugabe von Brühe besonders feucht. Lassen Sie sich von diesem unkomplizierten Rezept inspirieren, das wenig Vorbereitung erfordert, aber ein beeindruckendes Ergebnis liefert.
Zutaten (für 4 bis 6 Portionen)
- 4 bis 6 Putenkeulen oder -unterschenkel (mit Knochen, mit Haut)
- 1/4 Tasse (60 g) Butter, weichgemacht
- 1 TL Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Geflügelgewürz
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 Tasse (120 ml) Hühner- oder Truthahnbrühe
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
Zutaten sammeln:
Beginnen Sie mit dem Sammeln aller Zutaten, damit der Kochprozess reibungslos verläuft.
Ofen vorheizen:
Den Backofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen, damit er die richtige Temperatur erreicht, während Sie die Putenkeulen vorbereiten.
2. Putenkeulen vorbereiten
Putenkeulen trocken tupfen:
Nehmen Sie die Putenkeulen und tupfen Sie sie mit Papiertüchern gründlich trocken. Dies hilft dabei, die Haut beim Braten schön knusprig zu machen. Vermeiden Sie es, das Geflügel abzuspülen, um die Verbreitung von Bakterien in der Küche zu verhindern.
Butter-Gewürz-Mischung herstellen:
In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit Salz, Pfeffer, Geflügelgewürz und getrocknetem Thymian mischen. Dies ist Ihre aromatische zusammengesetzte Butter, die den Keulen während des Bratens Geschmack und Feuchtigkeit verleiht.
Putenkeulen würzen:
Reiben Sie die Butter-Gewürz-Mischung gleichmäßig über die Putenkeulen. Sie können die Mischung auch unter die Haut reiben, um das Fleisch darunter noch schmackhafter zu machen. Achten Sie darauf, dass die Keulen gleichmäßig mit der Butter bedeckt sind, da dies für einen reichen Geschmack und eine knusprige Haut sorgt.
3. Putenkeulen braten
Brühe hinzufügen:
Legen Sie die gewürzten Putenkeulen in eine große Bratpfanne oder einen tiefen Bräter. Gießen Sie die Hühner- oder Truthahnbrühe um die Putenkeulen herum in die Pfanne. Die Brühe trägt dazu bei, die Keulen während des Bratens feucht zu halten und verhindert, dass das Fleisch austrocknet.
Im Ofen garen:
Braten Sie die Putenkeulen für etwa 1 Stunde und 30 Minuten bis 1 Stunde und 40 Minuten, oder bis ein Fleischthermometer in der dicksten Stelle des Fleisches eine Temperatur von 170 °F (ca. 77 °C) anzeigt. Während des Garens können Sie die Keulen gelegentlich mit der Brühe oder dem eigenen Bratensaft übergießen, um die Haut noch knuspriger zu machen und das Fleisch besonders saftig zu halten.
4. Ruhen lassen und servieren
Ruhen lassen:
Nehmen Sie die Bratpfanne aus dem Ofen und decken Sie die Putenkeulen locker mit Alufolie ab. Lassen Sie das Fleisch für etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch setzen können und es beim Anschneiden saftig bleibt.
Servieren:
Die Putenkeulen können entweder als ganze Keulen serviert oder von den Knochen geschnitten und in Scheiben geschnitten serviert werden. Beide Varianten eignen sich hervorragend als Hauptgericht. Genießen Sie die Putenkeulen mit Beilagen wie Ofengemüse, Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 400 kcal
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 1 g
- Eiweiß: 35 g
- Natrium: 700 mg
Dieses Putenkeulen-Rezept ist eine großartige Wahl, wenn Sie eine unkomplizierte, aber herzhafte Mahlzeit wünschen. Die Kombination aus Butter, Gewürzen und Brühe verleiht dem Fleisch reichhaltigen Geschmack und hält es während des Garens wunderbar zart. Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen!