Einleitung
Mini-chinesisches Biskuitbrot, auch bekannt als „Chiffon-Kuchen“, ist ein luftiger und köstlicher Snack, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Mit seiner leichten Textur und dem subtilen Vanillegeschmack ist es eine ideale Ergänzung zu Tee oder Kaffee. Dieses Rezept führt Sie durch die Schritte, um diese kleinen Leckereien selbst zu Hause zuzubereiten.
Zutaten
- 4 große Eier
- 100 Gramm Zucker
- 100 g Mehl 00
- 40 Milliliter Milch
- 40 ml Samenöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Weinstein (optional, hilft, das Eiweiß zu stabilisieren)
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Raumtemperatur
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies sorgt für eine homogene Mischung und optimale Textur des Kuchens.
Backofen vorheizen
Heizen Sie den Backofen auf 170 °C (340 °F) vor.
Trennung von Eigelb und Eiweiß
Trennen Sie das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß, um eine Vermischung zu vermeiden.
2. Eigelb schlagen
Ausgangsmischung
In einer Schüssel das Eigelb mit 50 Gramm Zucker schlagen, bis die Masse leicht und locker ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um Luft einzuarbeiten, was zu einer fluffigen Konsistenz führt.
Flüssigkeiten hinzufügen
Fügen Sie Milch, Samenöl und Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gut.
Mehl hinzufügen
Sieben Sie das Mehl und geben Sie es zur Eigelbmischung. Vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu rühren.
3. Eiweiß schlagen
Beginnen Sie mit dem Eiweiß
In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit Salz und Weinstein (falls verwendet) schlagen, bis es leicht schäumt.
Zucker hinzufügen
Nach und nach die restlichen 50 Gramm Zucker unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glänzende Baisermasse mit weichen Spitzen entsteht.
4. Eiweiß mit dem Eigelb vermischen
Erste Integration
Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes zur Eigelbmischung geben und vorsichtig mit einem Spatel verrühren.
Den Rest einarbeiten
Den Rest des Eiweißes in zwei Teilen hinzufügen und vorsichtig von unten nach oben verrühren, um die Luftigkeit der Masse zu bewahren.
5. Füllen der Formen
Vorbereitung der Formen
Gießen Sie die Mischung in Mini-Kuchenformen (Muffin- oder Cupcake-Formen sind ideal).
Füllung
Füllen Sie die Formen zu etwa 3/4, damit sich der Teig beim Backen richtig ausdehnen kann.
6. Backen
Backen
Backen Sie die Minikuchen bei 170 °C etwa 20–25 Minuten lang, oder bis sie an der Oberfläche goldbraun sind. Ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
Abkühlen
Lassen Sie die Minikuchen einige Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
Zusätzliche Tipps
- Geeignete Formen: Verwenden Sie antihaftbeschichtete Formen, um das Herauslösen aus der Form zu erleichtern und ein perfektes Finish zu erzielen.
- Vielfalt an Geschmacksrichtungen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Extrakten, wie Mandel- oder Kokosnussextrakten, um dem Rezept eine besondere Note zu verleihen.
- Dekoration: Streuen Sie Puderzucker über die abgekühlten Kuchen für eine dekorative Note.
Fazit
Mini-chinesisches Biskuitbrot ist eine köstliche, luftige Leckerei, die sich leicht zubereiten lässt und perfekt für jede Gelegenheit ist. Mit diesem Rezept können Sie einen wunderbaren Snack kreieren, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Genießen Sie Ihre Mini-Biskuitbrote zu einem feinen Tee oder als süßen Snack für zwischendurch!