Einleitung
Gefüllte Auberginen sind eine wunderbare Möglichkeit, die Vielfalt und den Geschmack dieses gesunden Gemüses zu genießen. Mit einer cremigen Ricotta-Füllung und dem zarten Aroma der Auberginen ist dieses Gericht perfekt für ein einzigartiges Abendessen, das sowohl geschmacklich als auch optisch begeistert. Lassen Sie uns gemeinsam die Schritte zur Zubereitung dieser köstlichen Auberginen-Rollen durchgehen!
Zutaten
Für die Auberginen
- 2 große Auberginen
- Salz zum Bestreuen
- Extra natives Olivenöl
Für die Füllung
- 250 g Ricotta
- 100 g geriebener Käse (z. B. Parmesan oder Pecorino)
- 1 Ei
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional zum Servieren
- Tomatenpüree (optional)
- Schnittkäse (z. B. Mozzarella oder Provola, optional)
Zubereitung
1. Zubereitung der Auberginen
Auberginen vorbereiten
Zuerst schneiden wir die Enden der Auberginen ab und schälen sie nach Belieben. Anschließend schneiden wir die Auberginen in lange, dünne Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke. Diese dünnen Scheiben ermöglichen ein einfaches Rollen und sorgen dafür, dass die Auberginen beim Backen zart werden.
Scheiben dehydrieren
Die Auberginenscheiben werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und leicht mit Salz bestreut. Lassen Sie sie 15–20 Minuten ruhen. Dieser Schritt hilft, das überschüssige Wasser zu entziehen und macht die Auberginen weicher, was das Füllen erleichtert.
Trocknen der Scheiben
Nach der Dehydration spülen wir die Auberginenscheiben unter fließendem Wasser ab, um das überschüssige Salz zu entfernen. Anschließend tupfen wir sie mit Küchenpapier trocken, damit sie beim Braten oder Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
2. Füllvorbereitung
Zutaten mischen
In einer großen Schüssel vermengen wir die Ricotta, den geriebenen Käse, das Ei, die gehackten Knoblauchzehen, die Petersilie, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Es ist wichtig, alle Zutaten gut zu vermischen, sodass eine cremige und gleichmäßige Füllung entsteht.
Geschmack anpassen
Probieren Sie die Füllung und passen Sie gegebenenfalls Salz und Pfeffer an, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.
3. Montage der Rollen
Auberginen füllen
Nehmen Sie eine Auberginenscheibe und bestreichen Sie diese großzügig mit der vorbereiteten Ricotta-Mischung. Achten Sie darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, damit die Rollen beim Backen nicht aufplatzen.
Auberginen rollen
Rollen Sie die Auberginenscheibe vorsichtig um die Füllung und legen Sie sie mit der versiegelten Seite nach unten in eine Bratpfanne oder ein Backblech. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Auberginenscheiben und der restlichen Füllung.
4. Kochen
Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor, während Sie die Rollen vorbereiten.
Brötchen backen
Beträufeln Sie die gefüllten Auberginenrollen mit etwas extra nativem Olivenöl und backen Sie sie für 20–25 Minuten, bis die Auberginen zart und leicht golden sind. Der Duft, der während des Backens durch Ihre Küche zieht, wird Ihre Gäste begeistern!
Optional: Servieren
Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie die Auberginenrollen auf einem Bett aus Tomatenpüree anrichten. Alternativ können Sie einige Scheiben Schnittkäse wie Mozzarella oder Provola darüber legen, um ein noch cremigeres Erlebnis zu schaffen.
Fazit
Diese gefüllten Auberginen-Rollen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten. Sie sind perfekt für ein elegantes Abendessen oder als herzhaftes Gericht für die Familie. Genießen Sie die Aromen und die Texturen dieses köstlichen Gerichts und lassen Sie sich von der Vielfalt der Auberginen inspirieren! Guten Appetit!