Thüringer Klöße sind ein traditionelles deutsches Gericht, das besonders in der Region Thüringen geschätzt wird. Diese köstlichen Kartoffelklöße sind die perfekte Beilage zu vielen Fleischgerichten, insbesondere zu Braten und Schmorgerichten. Mit diesem Rezept gelingt es Ihnen, die besten Thüringer Klöße selbst zuzubereiten.
Zutaten
Für das beste Thüringer Klöße Rezept benötigen wir:
- 2 kg stärkehaltige Kartoffeln
- Salz
- 1 Esslöffel Butter
- 1 kleines übrig gebliebenes Brötchen oder 2 Scheiben Toastbrot, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 2-3 Esslöffel Kartoffelstärke
Zubereitung
1. Die Kartoffeln kochen
- Geben Sie ein Drittel der Kartoffeln (ca. 1,2-1,4 Pfund oder 500-600 g) in einen großen Topf.
- Decken Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser und würzen Sie großzügig mit Salz.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen, decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.
- Prüfen Sie, ob sie gar sind, indem Sie sie mit einem scharfen Messer anstechen; sie sollten leicht zerfallen.
- Gießen Sie die Kartoffeln ab und pellen Sie sie, solange sie noch heiß sind.
- Drücken Sie die warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse oder einen Tamis, um ein glattes Püree zu erhalten.
2. Croutons vorbereiten
- Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Croutons vor.
- Erhitzen Sie die Butter in einer kleinen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die Brot- oder Toastwürfel hinein und braten Sie sie 4-5 Minuten lang, bis sie von allen Seiten knusprig und leicht verkohlt sind.
- Stellen Sie die Croutons beiseite.
3. Kartoffelteig vorbereiten
- Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
- Schälen Sie die übrigen rohen Kartoffeln und reiben Sie sie sehr fein. Am besten verwenden Sie dafür eine Küchenmaschine.
- Wickeln Sie die geriebenen Kartoffeln in ein großes Küchentuch und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus.
- Bewahren Sie die Flüssigkeit in einer großen Rührschüssel auf. Lassen Sie die Flüssigkeit etwa 5 Minuten stehen.
- Die Stärke der Kartoffel setzt sich am Boden der Schüssel ab. Gießen Sie die Kartoffelflüssigkeit vorsichtig ab und bewahren Sie die weiße Kartoffelstärke am Boden auf.
- Geben Sie die geriebenen Kartoffeln und das Kartoffelpüree in die Schüssel. Fügen Sie die überschüssige Kartoffelstärke hinzu und vermischen Sie alles gut.
- Schmecken Sie den Knödelteig mit Salz ab.
4. Knödel formen und pochieren
- Die Größe der Knödel hängt von Ihrer Vorliebe ab.
- Nehmen Sie etwas von Ihrem Kartoffelteig und drücken Sie ihn flach.
- Legen Sie ein Crouton in die Mitte und wickeln Sie den Teig darum, sodass eine Kugel entsteht.
- Achten Sie darauf, dass alle Ränder gut verschlossen sind und die Oberfläche ganz glatt ist, um wässrige Knödel zu vermeiden.
- Lassen Sie die Klöße in das heiße Wasser fallen, das nur noch leicht köcheln sollte.
- Sie sinken zunächst auf den Boden und schwimmen dann langsam nach oben.
5. Pochieren und servieren
- Lassen Sie die Klöße etwa 20-25 Minuten pochieren.
- Sobald sie gar sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen.
- Lassen Sie die Klöße vor dem Servieren noch 3-4 Minuten stehen, damit sie etwas fester werden.
- Servieren Sie die Thüringer Klöße mit einem saftigen Braten oder anderen leckeren Gerichten.
Fazit
Mit diesem Rezept zaubern Sie authentische Thüringer Klöße, die sowohl geschmacklich als auch in der Konsistenz überzeugen. Genießen Sie dieses traditionelle Gericht mit Ihrer Familie und Freunden und lassen Sie sich von den Aromen Thüringens verführen!