Gönnen Sie sich den dekadenten Knusprigen Karamell-Toffee-Käsekuchen! Dieses köstliche Dessert kombiniert eine cremige Füllung mit hausgemachtem Karamell und Toffeestückchen, alles auf einem mit Schokolade überzogenen Graham-Cracker-Boden. Perfekt für jeden besonderen Anlass, wird dieser Käsekuchen alle Gäste begeistern!
Rezeptübersicht
- Ergibt: 12 Portionen
- Gesamtzeit: 9 Stunden 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Ruhezeit: 7 Stunden
Zutaten
Für den Boden:
- 3 Tassen Graham-Cracker-Krümel (etwa 2 Packungen, zerkleinert)
- ½ Tasse Toffeestückchen
- Prise Salz
- ½ Tasse brauner Zucker
- 1 Stück Butter (½ Tasse), geschmolzen
- 1¼ Tassen Schokodrops
Für die Füllung:
- 3 Packungen Frischkäse, weich (je 227 g)
- 1 Tasse saure Sahne
- 1½ Tassen Zucker
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- ¼ Tasse Karamell-Topping (siehe Rezept unten)
- 4 Eier, leicht geschlagen
Für das Karamell:
- ½ Tasse Zucker
- 2 Esslöffel heller Maissirup
- 3 Esslöffel Butter
- ⅓ Tasse Schlagsahne
Für das Topping:
- 1 Tasse Schlagsahne
- 3 Esslöffel Puderzucker
- ½ Tasse Karamellsauce
- ½ Tasse Toffeestückchen
Anleitung
1. Den Boden zubereiten
- Backofen vorheizen: Den Ofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen.
- Teig mischen: In einer großen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, Toffeestückchen, Salz, braunen Zucker und geschmolzene Butter gut vermengen.
- Boden formen: Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte 10-Zoll-Springform drücken, dabei darauf achten, dass sie bis ganz nach oben gedrückt wird.
- Schokoladenstückchen: Die Schokodrops darüber streuen und etwa 5 Minuten backen oder bis die Schokoladenstückchen geschmolzen sind. Mit einem Winkelspatel glattstreichen und einfrieren, während die Füllung zubereitet wird.
2. Das Karamell zubereiten
- Zutaten vermengen: In einem mittelgroßen Topf Zucker und Maissirup vermischen.
- Karamellisieren: Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung eine karamellfarbene Farbe annimmt.
- Butter und Sahne hinzufügen: Die Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Dann die Sahne hinzufügen und gut vermengen.
- Klumpen auflösen: Bei Bedarf wieder erhitzen, bis sich Klumpen auflösen. Im Kühlschrank aufbewahren (ergibt etwa ¾ Tasse).
3. Füllung zubereiten
- Frischkäse schlagen: In einer großen Rührschüssel den Frischkäse, Zucker und saure Sahne glatt rühren.
- Aromen hinzufügen: Vanille und das vorbereitete Karamell hinzufügen und gut vermischen.
- Eier einrühren: Die Eier hinzufügen und erneut gut verrühren.
- Füllung einfüllen: Die Füllung in den gekühlten Boden füllen.
- Backen: Wickeln Sie die Springform in feuchte Geschirrtücher, um gleichmäßiges Garen und Risse zu vermeiden. 1 Stunde und 20 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.
4. Käsekuchen abkühlen lassen
- Ofen ausschalten: Den Ofen ausschalten und die Tür etwa 10 cm öffnen. Den Käsekuchen weitere 30 Minuten darin lassen.
- Raumtemperatur: Aus dem Ofen nehmen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
- Kühlen: Für 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit alles fest wird.
5. Belag zubereiten
- Schlagsahne schlagen: In einer gekühlten Schüssel die Schlagsahne und den Puderzucker steif schlagen.
- Karamell und Toffee vermischen: Restliches Karamell und ½ Tasse Toffeestückchen vermischen.
- Belag auftragen: Diese Mischung gleichmäßig auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen und glattstreichen.
- Dekorieren: Spritzen Sie die Schlagsahne um den Rand und garnieren Sie ihn mit weiteren Toffeestückchen.
6. In Scheiben schneiden und servieren
Schneiden Sie den Kuchen mit einem großen, nassen Messer, um saubere Schnitte zu erzielen. Genießen Sie Ihren Knusprigen Karamell-Toffee-Käsekuchen! Dieses Dessert wird Ihre Gäste garantiert begeistern und für unvergessliche Momente sorgen!