Dieser Gemüsekuchen ist eine köstliche und gesunde Option, die perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Dinner geeignet ist. Die Kombination aus Spargel, Kürbis, und frischen Kräutern macht diesen Kuchen nicht nur geschmacklich vielfältig, sondern auch optisch ansprechend. Lassen Sie uns direkt in die Zubereitung eintauchen!
Zutaten für 4 Portionen
- 150 g Spargel
- Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 Kürbis, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 große Knoblauchzehen, zerdrückt
- 100 g Spinat, den Strunk entfernen, falls er grob ist
- 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
- 75 g geriebener Parmesan
- 250 g Ricotta-Käse
- 250 g Mascarpone-Käse
- 4 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Spargel vorbereiten
Zuerst spülen wir den Spargel gründlich ab und entfernen die fadenförmigen Enden. Die Knospen sollten vorsichtig abgetrennt und beiseitegelegt werden, während die restlichen Stiele in Scheiben geschnitten werden.
- Salzwasser in einem Topf aufkochen und den Spargel für etwa 2 Minuten garen. Dann fügen wir die Spargelknospen hinzu und lassen diese für 1 Minute mitkochen.
- Den Spargel abtropfen lassen und zur Seite stellen, damit er abkühlen kann.
2. Gemüse anbraten
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. In einem großen Topf erhitzen wir Olivenöl und braten die gehackte Zwiebel langsam an, bis sie weich und glasig ist.
- Die Hitze erhöhen und den Kürbis dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Kürbis weich und goldbraun ist. Dies kann etwa 5-7 Minuten dauern.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für 1 weitere Minute an. Dann den Spinat dazugeben und rühren, bis er zusammengefallen ist.
3. Gemüse mischen
Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie den abgekühlten Spargel und das Basilikum hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung beiseite stellen, um weiter abzukühlen.
4. Käsemischung zubereiten
In einer separaten Schüssel vermischen wir den Ricotta, Mascarpone, Eier und 50 g Parmesan. Diese Mischung wird die cremige Basis für unseren Gemüsekuchen.
- Fügen Sie die abgekühlte Gemüse-Mischung hinzu und rühren Sie alles gut durch. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
5. Kuchen backen
Fetten Sie eine Springform (20 cm) mit etwas Olivenöl ein und bestreuen Sie den Boden mit 1 Teelöffel Parmesan.
- Füllen Sie die Käse-Gemüse-Masse in die vorbereitete Form und streuen Sie den restlichen Parmesan darüber.
- Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen für 30 Minuten. Die Oberfläche sollte goldbraun sein, während der Kuchen in der Mitte noch etwas locker ist.
6. Abkühlen und Servieren
Nach dem Backen den Kuchen für 30 Minuten abkühlen lassen. Danach sollte er für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit er fest wird.
- Servieren Sie den Gemüsekuchen am besten mit einem einfachen Rucolasalat oder einem gemischten grünen Salat. Diese frische Beilage harmoniert perfekt mit dem cremigen und herzhaften Geschmack des Kuchens.
Fazit
Dieser Gemüsekuchen ist nicht nur eine genussvolle Wahl, sondern auch eine großartige Möglichkeit, saisonales Gemüse zu nutzen. Mit der Kombination aus frischen Kräutern, Ricotta und Mascarpone ist er ein wahrer Genuss für alle Gemüseliebhaber. Guten Appetit!