Ein erfrischender Gurkensalat, der nicht nur köstlich ist, sondern auch gesund und leicht. Ideal als Beilage oder leichter Snack!
Zutaten
- 2 große Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 hartgekochte Eier, gehackt
- 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt (ca. 25 g)
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie (ca. 15 g)
- 1/4 Tasse frischer Dill, gehackt (ca. 15 g)
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt (ca. 120 ml)
- 1 Esslöffel Zitronensaft (ca. 15 ml)
- 1 Esslöffel Olivenöl (ca. 15 ml)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Gurken vorbereiten
- Gurken waschen und schneiden: Die Gurken gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
2. Eier und Kräuter hinzufügen
- Zutaten ergänzen: Die gehackten hartgekochten Eier, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill zu den Gurken in die Schüssel geben.
3. Dressing zubereiten
- Dressing mischen: In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Salat kombinieren
- Dressing hinzufügen: Das Dressing über die Gurkenmischung gießen.
- Vorsichtig mischen: Sanft umrühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
5. Servieren
- Kühlen oder sofort servieren: Den Gurkensalat entweder sofort genießen oder 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen entfalten können.
Tipp
Dieser Salat ist nicht nur erfrischend, sondern auch proteinreich dank der Eier und des griechischen Joghurts. Perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage zu Grillgerichten. Guten Appetit!