Peach Cobbler Cheesecake ist ein dekadentes Dessert, das den cremigen Reichtum eines klassischen New Yorker Käsekuchens mit der süßen, fruchtigen Güte eines Southern Peach Cobblers vereint. Jede Schicht, von der buttrigen Shortbread-Kruste bis hin zu den karamellisierten Pfirsichen und den knusprigen Streuseln, bietet eine harmonische Kombination aus Textur und Geschmack. Dieses Rezept erfordert ein wenig Backerfahrung, aber die Mühe lohnt sich für ein Dessert, das Ihre Gäste garantiert begeistern wird.
Zutaten
Für die karamellisierten Pfirsiche:
- 3-4 reife Pfirsiche, in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- ½ Tasse (100 g) Kristallzucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Mehl (für die Aufschlämmung)
Für das Streusel-Topping:
- ¼ Tasse (50 g) brauner Zucker
- ¼ Tasse (50 g) Kristallzucker
- ½ Teelöffel Zimt
- ½ Tasse (60 g) Mehl
- ¼ Tasse (60 g) geschmolzene Butter
Für den Shortbread-Boden:
- 2 Tassen (ca. 200 g) Shortbread-Keksbrösel
- ¼ Tasse (50 g) Kristallzucker
- ¼ Tasse (60 g) geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenfüllung:
- 24 Unzen (ca. 675 g) Frischkäse, weich
- 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
- ½ Tasse (120 g) saure Sahne
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Tasse (60 ml) Schlagsahne
- 2 Esslöffel Mehl
Zubereitung
1. Karamellisierte Pfirsiche vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Pfirsiche, Kristallzucker, Zimt, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Mischung unter Rühren aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen. In einer kleinen Schüssel Mehl mit etwas Pfirsichsirup verrühren und zur Pfirsichmischung geben, um die Sauce zu verdicken. Kochen Sie die Mischung, bis sie dickflüssig ist, und lassen Sie sie anschließend abkühlen.
2. Streusel-Topping zubereiten
In einer Schüssel braunen Zucker, Kristallzucker, Zimt und Mehl vermengen. Die geschmolzene Butter darüber gießen und mit einer Gabel oder den Händen verrühren, bis eine krümelige Masse entsteht. Diese Mischung im Kühlschrank kühlen, bis sie gebraucht wird.
3. Kruste für den Käsekuchen
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. In einer Schüssel die Shortbread-Keksbrösel, den Kristallzucker und die geschmolzene Butter vermengen, bis alle Krümel gleichmäßig befeuchtet sind. Die Krümelmischung in eine gefettete Springform (ca. 23 cm Durchmesser) drücken, um eine gleichmäßige Kruste zu formen. Backen Sie den Boden für 10 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Anschließend abkühlen lassen.
4. Käsekuchenfüllung vorbereiten
In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse und Zucker mit einem Handmixer glatt rühren. Saure Sahne, Vanilleextrakt und Schlagsahne hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung cremig ist. Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Zum Schluss Mehl unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt und glatt ist.
5. Käsekuchen zusammensetzen
Gießen Sie etwa ein Drittel der Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Boden. Darauf eine Schicht der vorbereiteten karamellisierten Pfirsiche und etwas von der Soße verteilen, gefolgt von einem Teil des Streusel-Toppings. Den Rest der Käsekuchenfüllung darauf gießen und gleichmäßig verteilen.
6. Backen
Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (350 °F) für etwa 1 Stunde und 5 Minuten, oder bis der Käsekuchen fest ist und die Mitte leicht wackelt. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Ofentür leicht geöffnet. Lassen Sie den Käsekuchen 4 Stunden lang im Ofen abkühlen, damit er sich langsam setzt und keine Risse bekommt.
7. Abkühlen und dekorieren
Nachdem der Käsekuchen auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, verteilen Sie die restlichen karamellisierten Pfirsiche und Streusel darauf. Stellen Sie den Käsekuchen über Nacht in den Kühlschrank, damit er vollständig durchkühlen und fest werden kann.
8. Servieren
Kurz vor dem Servieren können Sie den Käsekuchen mit Schlagsahne garnieren, um ihm eine zusätzliche cremige Textur zu verleihen. Schneiden Sie den Kuchen in großzügige Stücke und genießen Sie die perfekte Balance aus fruchtiger Süße, knusprigen Streuseln und cremigem Käsekuchen.
Aufbewahrung von Resten
Bewahren Sie übrig gebliebenen Peach Cobbler Cheesecake in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Kuchen bleibt 5–7 Tage frisch. Sie können ihn auch einfrieren – dazu den Käsekuchen gut einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.
Fazit
Peach Cobbler Cheesecake ist ein einzigartiges Dessert, das sowohl Fans von fruchtigen als auch cremigen Desserts begeistert. Die Kombination aus saftigen Pfirsichen, buttriger Kruste, knusprigen Streuseln und cremiger Käsekuchenfüllung schafft eine unwiderstehliche Fusion aus Aromen und Texturen. Perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie Ihre Gäste mit etwas wirklich Spektakulärem beeindrucken möchten!