Dieser saftige Ananaskuchen ist eine perfekte Kombination aus fruchtiger Ananas und einer köstlichen Frischkäseglasur. Durch die Verwendung von Ananas mit Saft wird der Kuchen besonders saftig, während die cremige Glasur ihm eine himmlische Süße verleiht. Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit – ein Muss für alle, die fruchtige Desserts lieben!
Zutaten
Für den Kuchen:
- 1 Dose (ca. 20 oz/565 g) Ananas, nicht abgetropft
- 1 Tasse (ca. 125 g) Allzweckmehl
- 1 ½ Tasse (ca. 300 g) Zucker
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel Backnatron
Für die Glasur:
- 225 g Frischkäse, weich
- 1 Stück Butter, weich (ca. 115 g)
- 2 Tassen (ca. 250 g) Puderzucker
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Milch
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Backofen vorheizen
Den Backofen auf 350°F (ca. 175°C) vorheizen. Eine 9×13 Zoll (ca. 23×33 cm) Backform gut einfetten, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.
2. Kuchenteig zubereiten
In einer großen Rührschüssel die Dose Ananas (inklusive Saft), das Mehl, den Zucker, die Eier und das Backnatron gut miteinander vermengen. Mit einem Schneebesen oder einem Handmixer rühren, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind und ein homogener Teig entsteht.
3. Teig in die Form geben und backen
Den vorbereiteten Teig in die eingefettete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gestochen wird, sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
4. Glasur zubereiten
Während der Kuchen abkühlt, die Glasur vorbereiten. In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse, die Butter, den Puderzucker, den Vanilleextrakt und die Milch glatt und cremig verrühren. Am besten gelingt dies mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis eine luftige und glatte Konsistenz erreicht ist.
5. Kuchen glasieren
Die fertige Glasur gleichmäßig auf den noch warmen Kuchen verteilen. Dies sorgt dafür, dass die Glasur leicht in den Kuchen einzieht und ihn noch saftiger macht. Vor dem Servieren den Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit die Glasur fest wird.
6. Servieren
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, in Stücke schneiden und servieren. Genießen Sie diesen saftigen, tropischen Kuchen, der perfekt für jede Kaffeetafel oder Feier ist!
Nährwertangaben
Für eine Portion (bei 12 Portionen):
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Eiweiß: ca. 4 g
- Fett: ca. 15 g
- Kohlenhydrate: ca. 50 g
- Zucker: ca. 40 g
Fazit
Dieser saftige Ananaskuchen mit seiner reichhaltigen Frischkäseglasur ist einfach unwiderstehlich. Er ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus Ananas und der cremigen Glasur verleiht dem Kuchen eine besondere Frische und Süße, die sowohl bei Familienessen als auch bei Partys gut ankommt.