Diese griechische Spinat-Pita ist ein herzhaftes, knuspriges und geschmackvolles Gericht, das durch den reichhaltigen Spinat und den würzigen Schafskäse besticht. Es handelt sich um eine Variante der traditionellen “Spanakopita”, die in Griechenland oft als Hauptgericht oder Beilage serviert wird. Der knusprige Blätterteig und die saftige Füllung machen dieses Gericht zu einem Favoriten bei jeder Gelegenheit. Bei dir zu Hause ist es offensichtlich ein Hit, wenn du es zweimal im Monat backst!
Zutaten
Für 4–6 Portionen:
- 300 g Blätterteig (gefroren)
- 1 kg Spinat, frisch oder gefroren
- 1 Liter Wasser
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Butter
- Salz und weißer Pfeffer, nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 200 g Schafskäse (Feta)
- 4 Eier
- 5 EL Semmelbrösel
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Blätterteig vorbereiten
Zuerst den Blätterteig aus dem Gefrierfach nehmen und nach Packungsanweisung auftauen lassen. Dies dauert etwa 20–30 Minuten, je nach Temperatur in der Küche. Währenddessen kümmern wir uns um die Spinatfüllung.
2. Spinat blanchieren
Den frischen Spinat gründlich waschen, um Schmutz und Sand zu entfernen. In einem großen Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und den Spinat darin ca. 4 Minuten blanchieren. Nach dem Blanchieren den Spinat in ein Sieb geben, abtropfen lassen und vorsichtig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den abgetropften Spinat grob hacken.
Hinweis: Falls du gefrorenen Spinat verwendest, diesen einfach auftauen lassen und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
3. Frühlingszwiebeln und Knoblauch vorbereiten
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken.
4. Füllung zubereiten
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Knoblauchzehe darin glasig dünsten (ca. 1–2 Minuten). Dann die Frühlingszwiebeln und den gehackten Spinat in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Den Spinat mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Mischung kurz abkühlen lassen.
Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. In einer großen Schüssel die Eier verquirlen und den Käse sowie die Semmelbrösel hinzufügen. Alles gut vermengen. Die abgekühlte Spinatmischung dazugeben und gründlich unterrühren. Bei Bedarf noch einmal abschmecken.
5. Ofen und Backblech vorbereiten
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit kaltem Wasser ausspülen, damit der Blätterteig nicht kleben bleibt.
6. Blätterteig ausrollen
Den aufgetauten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Den Teig in zwei Teile teilen – der eine Teil sollte etwas größer sein als der andere, da er den Boden der Pita bildet.
7. Pita zusammenstellen
Den größeren Teil des Blätterteigs auf das vorbereitete Backblech legen und die Spinatfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Dabei einen großzügigen Rand frei lassen. Die Ränder des Teigs vorsichtig über die Füllung klappen.
Den kleineren Teigteil auf die Spinatfüllung legen, sodass die gesamte Füllung bedeckt ist. Mit einer Gabel einige Löcher in den Teigdeckel stechen, damit der Dampf entweichen kann.
8. Mit Eigelb bestreichen und backen
Das Eigelb leicht verquirlen und die Oberfläche des Blätterteigs damit bestreichen. Die Pita in den vorgeheizten Backofen schieben und für 40–50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
9. Servieren
Die Pita nach dem Backen kurz abkühlen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. In Stücke schneiden und servieren. Sie schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur köstlich!
Nährwertangaben
Für eine Portion (bei 6 Portionen):
- Kalorien: ca. 400 kcal
- Eiweiß: ca. 15 g
- Fett: ca. 25 g
- Kohlenhydrate: ca. 25 g
- Ballaststoffe: ca. 4 g
Fazit
Diese griechische Spinat-Pita ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein unglaublich schmackhaftes und sättigendes Gericht, das bei jedem Anlass gut ankommt. Die Kombination aus dem cremigen Spinat-Schafskäse-Füllung und dem knusprigen Blätterteig sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack. Kein Wunder, dass deine Familie dieses Rezept so liebt!