Einleitung
Dieses gesunde Linsenbrot ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit einer Kombination aus Linsen, Gewürzen und gesunden Fetten wird es zu einem perfekten Snack oder Beilage. Die Einweichzeit sorgt dafür, dass die Linsen weich und leicht verdaulich sind.
Zutaten
- 1 ¼ Tassen (250 g) Linsen, 8 Stunden eingeweicht
- 2 ⅞ Tassen (700 ml) Wasser (zum Einweichen)
- 100 ml (3,4 fl oz) Wasser (zum Mixen)
- 2 EL Olivenöl (30 ml)
- 2 EL Reismehl (16 g)
- 1 TL Kurkuma (5 g)
- 1 EL gemahlener Koriander (7 g)
- 1 TL Backpulver (4 g)
- 2 EL Flohsamenschalen (16 g)
- Salz nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft (15 ml)
- Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne
- Eine Handvoll Sonnenblumenkerne
- Eine Handvoll Sesamsamen
Zubereitung
Schritt 1: Linsen einweichen
Die Linsen in eine große Schüssel geben und mit 700 ml Wasser bedecken. 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen. Nach dem Einweichen die Linsen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Schritt 2: Linsen pürieren
Die eingeweichten Linsen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und 100 ml frisches Wasser hinzufügen. Pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Während des Pürierens nach und nach 2 EL Olivenöl einrühren.
Schritt 3: Trockene Zutaten vorbereiten
In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen:
- 2 EL Reismehl
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL gemahlener Koriander
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Flohsamenschalen
Gut umrühren, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
Schritt 4: Feuchte und trockene Zutaten kombinieren
Die Mischung der trockenen Zutaten nach und nach zur Linsenmischung hinzufügen und gut vermischen. Nach Belieben mit Salz würzen und bei Bedarf einen zusätzlichen Esslöffel Reismehl hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Schließlich 1 EL Zitronensaft einrühren.
Schritt 5: Backform vorbereiten
Eine Brotform leicht mit Pflanzenöl einfetten. Den Linsenteig in die gefettete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
Schritt 6: Körner hinzufügen
Eine Handvoll Sonnenblumenkerne und Sesamsamen gleichmäßig auf den Teig streuen.
Schritt 7: Brot backen
Den Ofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen. Die Brotform in den Ofen stellen und 60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und fest ist. Mit einem Zahnstocher testen – wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
Fazit
Dieses gesunde Linsenbrot ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und eignet sich hervorragend als Snack oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Genießen Sie es frisch aus dem Ofen oder toasten Sie es für ein knuspriges Frühstück!