Gemüse- und Zucchini-Fleischbällchen mit Joghurtsauce
Einführung
Diese Gemüse- und Zucchini-Fleischbällchen sind eine köstliche und gesunde Option für alle, die frisches Gemüse in ihre Ernährung integrieren möchten. Die Kombination aus Zucchini, Karotten und Gewürzen macht diese Fleischbällchen zu einem wahren Geschmackserlebnis, das sowohl als Hauptgericht als auch als Snack hervorragend geeignet ist. Serviert mit einer erfrischenden Joghurtsauce, sind sie perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Teil eines Buffets.
Nährwertangaben
- Portionen: 4
- Kalorien pro Portion: ca. 250 kcal
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 8 g
Zutaten
Für die Gemüsefrikadellen:
- 3 Zucchini
- 1/2 Tasse Mehl (60 g)
- 1 Ei
- 1 Tasse Mais (150 g)
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- Nach Geschmack: Oregano, schwarzer Pfeffer, Paprika, Frühlingszwiebeln
- 1 geriebene Karotte
- Zum Abschmecken: natives Olivenöl extra, Salz
- 1 Zwiebel, gehackt
Für die Joghurtsauce:
- 200 g Magerjoghurt
- 2 geriebene eingelegte Gurken
- Zum Abschmecken: Dill, zerdrückter Knoblauch, Gewürze
Notwendige Küchenausrüstung
- Reibe
- Schneidebrett
- Bratpfanne
- Schüssel
- Löffel oder Gabel zum Mischen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Zubereitung der Zucchini
Zucchini reiben: Beginnen wir mit der Zucchini. Zuerst die Zucchini schälen und mit einer Reibe mit großen Löchern reiben. Geben Sie die geriebenen Zucchini in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Dies ist wichtig, um die Konsistenz der Fleischbällchen zu verbessern.
Schritt 2: Gemüse anbraten
Zwiebel und Karotte anbraten: In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anbraten. Die Karotte schälen und reiben, dann zur Zwiebel in die Pfanne geben. Das Gemüse etwa 5 Minuten lang kochen, bis es weich ist. Dies verstärkt den Geschmack und sorgt für eine gute Textur in den Fleischbällchen.
Schritt 3: Zutaten mischen
Zucchini-Mischung zubereiten: Nachdem die Zucchini geruht hat, drücken wir überschüssiges Wasser aus und geben sie in eine große Schüssel. Fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln, die gekochte Zwiebel und die Karotte hinzu. Würzen Sie die Mischung mit schwarzem Pfeffer, Paprika, Oregano und der zerdrückten Knoblauchzehe.
Mais und Ei hinzufügen: Den Mais und das verquirlte Ei hinzufügen, um die Masse zu binden. Alles gut vermischen. Nach und nach das Mehl dazugeben, bis die Mischung gut zusammenhält.
Schritt 4: Fleischbällchen formen
Fleischbällchen formen: Fetten Sie Ihre Hände mit etwas Olivenöl ein, um zu verhindern, dass die Mischung kleben bleibt. Formen Sie aus der Mischung flache Fleischbällchen. Diese Menge sollte mindestens 12 Portionen ergeben. Achten Sie darauf, die Bällchen gleichmäßig zu formen, damit sie gleichmäßig garen.
Schritt 5: Fleischbällchen braten
Fleischbällchen zubereiten: Erhitzen Sie eine beschichtete Bratpfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Gemüsefleischbällchen in die Pfanne und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun an. Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, decken Sie die Pfanne während des Bratens mit einem Deckel ab. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu halten und die Bällchen zart zu machen.
Schritt 6: Joghurtsauce zubereiten
Joghurtsauce zubereiten: In einer separaten Schüssel den Magerjoghurt mit den geriebenen eingelegten Gurken, dem zerdrückten Knoblauch und dem gehackten Dill vermengen. Je nach Geschmack mit weiteren Gewürzen würzen und gut mischen. Diese erfrischende Sauce passt perfekt zu den herzhaften Fleischbällchen.
Servieren
Die Gemüse- und Zucchini-Fleischbällchen können heiß serviert werden, zusammen mit der Joghurtsauce in einer separaten Schüssel oder direkt auf den Tellern. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Fingerfood für eine Party.
Fazit
Diese Gemüse- und Zucchini-Fleischbällchen sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft. Sie sind eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Mahlzeiten einzubauen, ohne auf den Genuss zu verzichten. Zusammen mit der erfrischenden Joghurtsauce bieten sie ein perfektes Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Guten Appetit!